cuisine algerienne

Braj ou Bradj

Cuisine algérienne

Par Rosa

Je ne sais pas si je dois classer "labraj" dans la catégorie des gâteaux, car pour moi ils le sont pas, on ne trouve pas de sucre ni de miel dedans malgré le léger gout sucré des dattes, et parce que aussi le jour de leurs préparation on déjeune avec...

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Tajine el baraniya de Constantine

Tajines, Cuisine constantinoise, Cuisine algérienne

Par Rosa

Ce vieux tajine est un peu oublié, d'ailleurs en étant chez ma mère qui m'avait donnée cette vielles recette qu'autre fois était un plat pour recevoir d'ou vient le nom "baraniya" qui , y'a plusieurs variantes de baraniya, sur Alger par exemple c'est...

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Kefta à la sardine

Tajines, Poissons et fruits de mer, Cuisine constantinoise, Cuisine algérienne

Par u

Mon mari adore la sardine, une fois il m'a ramené plus que 2 kilos alors qu'on est deux, j'étais obligé de la congeler pour plus tard, du coup j'ai décidé de la préparer d'une nouvelle façon et en kefta c'est vraiment bon et léger Ingrédients: Pour la...

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Rfiss Constantinois

Cuisine constantinoise, Cuisine algérienne

Par Rosa

Rfiss est un met originaire de Constantine, il est à base de semoule parfumé à l'eau de rose et aux noix C'est un plat sucré qui se sert souvent en dernier dans un menu de mariage ou autres occasions familiale après une chorba et un autre plat tel que...

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Bourak à la viande hachée

Entrées chaudes, Recette ramadan, Cuisine algérienne, Bourak et brick

Par Rosa

Après la recette du bourak au poulet que j'avais déjà publié, voici la recette la plus populaire en Algérie, bourak à la viande hachée, et celle là c'est la recette officielle dans ma famille, bien sure chaque famille a sa façon et son savoir faire, j'aimerais...

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Kebda mcharmla (foie en sauce)

Recettes de aïd al adha, Viandes, Cuisine algérienne

Par Rosa

Kebda mchermla est un plat très connu en Algérie, c'est du foie avec une petite sauce, ce plat est très pris surtout lors de laid lakbir aid el adha (fête des moutons comme il est appelé ici en France), généralement on le prépare avec le foie du mouton,...

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Tajine rkham (tajine marbré)

Tajines, Cuisine constantinoise, Cuisine algérienne, Recette ramadan

Par Rosa

Tajine rkham ou le "marbré" est un plat dérivé de la kefta , mais ça change un peu à Constantine on plusieurs tajine de ce genre la Kefta, tajine zitoune "olive" , tajine el mechmach, tajine el fass, aujourd'hui j'ai choisis justement de partager avec...

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Jari Constantinois "chorba frik" (soupe de blé concassé)

Jari, Chorba, Soupes, Cuisine constantinoise, Cuisine algérienne

Par Rosa

Jari frik ou chorba frik est une soupe traditionnelle Algérienne précisément Constantinoise de blé vert concassé, on la sert comme une entrée pour les repas de fêtes, ou pour laftor (rupture de jeûne) de ramadan Le jari est très savoureux, parfumé à la...

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Chekhchoukha Constantinoise (chekhchoukhat edfar)C

Cuisine constantinoise, Cuisine algérienne

Par Rosa

Chekhchoukha est un plat traditionnel Constantinois très populaire, on le sert pour les occasions comme les mariages, les circoncisions, les baptêmes, les réussites des examens etc..... Constantine est connue par ces plats traditionnels notamment les...

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Bourek au poulet

Entrées chaudes, Cuisine algérienne, Recette ramadan, Bourak et brick

Par Rosa

Les boureks ou les briks c'est des entrées salées de spécialité Algérienne à base de feuilles de brik, on trouve mille et une recette de bourak, à la viande, pomme de terre, crevettes,thon, cervelle, foie.... aujourd'hui je partage avec vous le bourek...

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