cuisine algerienne

Chekchouka

Cuisine algérienne

Par Rosa

Voilà une recette au gout et aux saveurs d'enfance, avec beaucoup de nostalgie, je nomme la chekchouka, un plat maghrébin par excellence, je partage avec vous la version algérienne, j'imagine qu'on peut trouver plusieurs versions moi même je le cuisine...

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Tajine el khoukh

Tajines, Cuisine algérienne, Recette ramadan

Par Rosa

Avant tout je souhaite une joyeuse fête de achoura à tout les musulmans, à cette occasion je partage avec vous un plat traditionnel algérien, "tajine el khokh" à vrai dire, je l'ai testé en juillet juste avant mon départ en vacances, mais je n'ai pas...

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Tajine jben (tajine de fromage)

Tajines, Gratins, Cuisine algérienne, Recette ramadan

Par Rosa

Tajine jben ou tajine de fromage est un plat à part entière qui se préparer à base de petits morceaux de viande ou de poulet, du persil, des œufs, des olives vertes et beaucoup de fromage d'ou vient son nom, habituellement on préparer une sauce blanche...

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Ratatouille à l'orientale (caviar de ratatouille)

Cuisine provençale, Cuisine algérienne, Vegan, Légumes de soleil

Par Rosa

Aujourd'hui on fête l'été, c'est le début de la saison estivale, je voulais la commencer par une recette ensoleillée malgré ce mauvais temps, je nomme la ratatouille, mais revisitée à l'orientale svp, elle est légère pour un diner d'été et convient parfaitement...

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Mesfouf aux deux raisins, cranberrys et noix (seffa) ou couscous sucré

Couscous, Cuisine algérienne, Recette ramadan

Par Rosa

Le mesfouf est un couscous sucré le plus souvent accompagné avec des raisins secs, en ce mois de jeûne, j'ai ajouté aussi des noix et des cranberrys , ça ne le rend que meilleur Pour les non jeûneurs je vous le conseille pour un bon brunch à l'oriental Ingrédients:...

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Samoussa au thon

Bourak et brick, Cuisine algérienne, Recette ramadan, Poissons et fruits de mer

Par Rosa

Le bourak est beaucoup consommé dans les pays du Maghreb, surtout le mois du ramadan accompagné d'une bonne soupe d'ailleurs on trouve plusieurs variations de bourak non seulement en ce qui concerne les formes en cigares, en carrés, en samossa ou même...

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Tajine le fass(طاجين الفص) ou el medgoug (tajine aux boulettes surprises aux oeufs)

Tajines, Cuisine constantinoise, Cuisine algérienne, Recette ramadan

Par Rosa

Pour ce premier jour de ramadan j'ai choisis de partager avec vous ce plat très apprécié surtout pour les jours de jeune, il est très bon et très consistant et il plait aussi aux enfants surtout avec l'effet surprise de l'œuf caché à l'intérieur, moi...

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Zaalouk d'aubergine

Aubergine, Salades, Entrées chaudes, Entrées froides, Tomate, Cuisine algérienne

Par Rosa

Notre recette d'aujourd'hui c’est le zaalouk. Le zaalouk est un met qui se sert comme entrée, il est à base d'aubergines (comme vous le savez j'adore les aubergines), c’est un peu le cousin du hmiss (ce dernier est à base de poivron) mais le principe...

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Kesra khmira (matlou3 ou pain de tajine)

Pains, Recette ramadan, Cuisine algérienne

Par Rosa

Il existe plusieurs type de pain en Algérie, kesra, rakhsis, kesra à l'orge pain au four, et le matlou3 et même le matlou3 en lui même on trouve plusieurs variantes, à la semoule, à la farine ou mixte, aujourd'hui je partage avec vous, le matlou3 à la...

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Mouloukhia (mloukhia) (la corête)

Cuisine algérienne, Cuisine tunisienne

Par Chez Rosa

Alors connaissez-vous la mloukhia "la corête" ? C'est une plante potagère originaire de l'inde, ces feuilles sont utilisées en cuisine dans le moyen et proche orient (en Egypte on la cuisine spécialement avec le lapin), en au Maghreb (Tunisie et l'est...

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