Mesfouf aux deux raisins, cranberrys et noix (seffa) ou couscous sucré

Le mesfouf est un couscous sucré le plus souvent accompagné avec des raisins secs, en ce mois de jeûne, j'ai ajouté aussi des noix et des cranberrys, ça ne le rend que meilleur

Pour les non jeûneurs je vous le conseille pour un bon brunch à l'oriental

• 500 g de couscous
• 200 g de raisins secs (j'ai fait moitié raisins blonds, et l'autre moitié raisins bruns)
• 100 g de cranberries
• 100 g de noix
• 150 g de beurre
• Sucre selon le gout
• Sel

1. Mettez le couscous dans un grand récipient, couvrez le d'eau pour bien le mouiller jetez l'eau et laissez le couscous sécher, salez le et laissez le reposer un  
2. Trempez les raisins et les cranberries dans l'eau (ou l’eau de fleur d’oranger)
3. Faites torréfier les noix dans une poêle ou dans une plaque au four  
4. Concassez les noix, en gardant quelques cerneaux intactes pour la décoration
5. Mettez le couscous avec les raisins secs et les cramberries dans le haut du couscoussier mettez un peu de beurre et introduisez le bien aux grains de couscous
6. Faites bouillir l'eau dans la marmite à couscoussier, placez le haut du couscoussier et laissez cuire à la vapeur durant 20 min, jusqu'à ce que vous voyez la vapeur s'échapper
7. Versez le couscous dans le premier récipient et versez un peu d'eau sur le couscous (un demi verre à peu prés) et laissez sécher  
8. Refaites l'opération une 2éme fois (cuire à la vapeur encore 20min)
9. Versez le couscous dans une marmite, ajoutez environ 100g de beurre et le sucre selon votre gout et laissez sur le feu doux juste le temps que le beurre soit bien fondu et le sucre bien dissout
10. Incorporez les noix concassées avec le couscous
11. Dressez le couscous dans une assiette, saupoudrez de sucre glace, garnir avec le reste des cerneaux de noix

À servir avec du lait fermenté (traditionnellement) ou faites comme moi, je l’ai servi avec du thé