Couscous de L’aid el kebir Recettes de aïd al adha
Coucou tout le monde, on est y presque laid et dans les traditions algériennes, (dans toute l'Algérie) le deuxième jour de laid c'est couscous et comme vous le savez chaque région a son couscous, on trouve le fameux couscous aux légumes dans tout le pays, la différence est en général dans épices mis dans chacun, à Constantine on trouve le "mhawar" un couscous très fin en sauce blanche sans légumes il est à base de viande d'agneau, de poulet et de boulettes de viande, on a aussi le couscous au "osbane" (couscou au panse d’agneau et de tripes), aujourd'hui j'ai choisis de partager avec vous le couscous du 2éme jour de laid, il est généralement en sauce blanche à base de collier et ou l'épaule d'agneau, il est souvent garni de courgettes blanches
Vous trouverez toutes les recettes de couscous ici
- 500 g de graines de couscous
- 1 kg de viande d'agneau (morceaux de collier ou (et) épaule)
- 150 g de pois chiche trempé la veuille
- Un oignon
- 5 courgettes
- 50 g de beurre
- 2 cas d'huile de table (j'ai utilisé l'huile d'olive)
- Sel, poivre blanc
- Émincez l'oignon finement (ou mixez le)
- Dans une cocotte ou une marmite faites revenir l'oignon et la viande avec une cas d'huile de table environs 15 minutes, salez, poivrez
- Couverez d'eau chaude, ajoutez le pois chiche et laissez cuire environs une heure (si vous utilisez une cocotte minute 30 minutes suffisent normalement)
- Coupez les courgettes sur 4 (coupez dans le sens de la longueur puis dans le sens de la largeur), mettez les dans une poêle rempli d'eau salée et faites cuire
- Entre temps, mettez le couscous dans un grand récipient, gorgez le couscous d'eau, salez, et laisser reposer 5 minutes puis égouttez le, puis mettez 1 cas d'huile dans le couscous et frottez entre les mains
- Beurrez le haut d'un couscoussier, versez le couscous dedans et mettez cuire à la vapeur 20 minutes environs après la première ébullition
- Re verser le couscous dans un grand récipient, aspergez le couscous avec un peu de sauce, frottez le avec la main pour séparer les graines, laisser reposer le couscous environs 10 minutes, puis remettez le dans le haut de couscoussier, et faites le cuire une seconde fois encore 20 minutes environs
- Remettez le couscous dans un grand récipient, mettez le beurre tant que le couscous est chaud, et frottez avec les mains pour faire bien incorporer le beurre d'une part, et pour séparer les graines de couscous qui collent à la cuisson d'une autre
- Servez le couscous dans un grand plat, ou dans des plats individuels, faites des trous dans le couscous, et versez la sauce dessus ( tout dépend comment vous l'aimez bien arrosé ou non)
- Garnir avec la viande, les courgettes et le pois chiche
Bon appétit et saha aidkom
