Tchiw tchiw (pour le nouvel an berbère)

Coucou tout le monde, j’espère que vous allez bien

Demain c’est le nouvel an berbère, célébrer en Algérie le 12 janvier, ce calendrier est utilisé par les berbères depuis l’antiquité pour régler les travaux agricoles et saisonniers 

J’ai voulu partager avec vous la recette d’un couscous kabyle végétarien pour célébrer cette occasion 

Ingrédients: (pour2 personnes) 

• 2 petites coupelles de couscous moyen 
• 1 carotte
• 1 pomme de terre moyenne 
• 1 poignée de petits pois 
• 1 poignée de haricots verts 
• 1 poignée de haricots plats 
• 1 oignon 
• 1 cas de concentré de tomates 
• Huile d’olive
• Sel, poivre 
• 2 œufs durs 
• Lben (lait fermenté) 

Préparation: 

1. Mettre l’eau dans le bas d’un couscoussier et laisser bouillir 
2. Mettre le couscous dans  un récipient un peu large, l’induire d’huile d’olive pour qu’il ne colle pas 
3. Dans une coupelle mettre le sel, le poivre et l’eau, mouiller le couscous avec ce mélange et laisser sécher 
4. Transférer le couscous dans le haut du couscoussier préalablement huilé 
5. Laisser cuire à la vapeur 20 minutes 
6. Entre temps préparer les légumes, laver, éplucher et couper en lamelles 
7. Après 20 minutes, transférer le couscous dans un grand récipient, le démêler soit avec la main ou une cuillère en bois
8. Dans une coupelle diluer le concentré de tomates dans l’eau, et mouiller le couscous avec jusqu’à ce qu’il devienne homogène, laisser sécher 
9. Entre temps places les légumes dans le haut du couscoussier, laisser cuire les légumes environs 20 minutes 
10. Après les 20 minutes ajouter le couscous aux légumes dans le haut du couscoussier, mélanger le tout pour que les légumes s’intègrent bien au couscous, laisser le tout cuire encore 15 minutes 
11. Quand le couscous et les légumes sont bien cuits, transférer dans un grand récipient, démêler encore, et arroser d’huile d’olive 
12. Servir, garnir avec les œufs durs 
13. Déguster avec du lben (lait fermenté)