Elicoidali à la truffe (pâtes à la truffe)

Hello les gourmands, avant de commencer je vous souhaite à tous une bonne année, pleine de bonheur, une santé en fer surtout, je vous souhaite le meilleur tout simplement 

Comme vous l'avez deviné c'est la première recette de l'année, je vous l'avoue je suis restée un peu dans le thème des fêtes, j'ai mis à l'honneur la truffe pour commencer l'année, j'ai choisis un classique "les pâtes à la truffe", régalons nous... 

Ingrédients: 

• 500g de Elicoidali (ou d’autres pâtes du même type)
• 2 truffes noires entières (en bocal pour ma part) 
• 30g de truffe râpé 
• 300g de girolles 
• 250g de mascarpone 
• 30g de Parmesan râpé  + pour saupoudrer à la fin
• 25g de beurre
• 2 cas d’huile d’olive parfumée à la truffe
• 1 cas d’huile d’olive 
• Un oignon émincé 
• Sel, poivre 
• 2 à 3 louches d’eau de cuisson de pâtes selon le besoin 

Préparation: 

1. Faire bouillir une bonne quantité d'eau pour cuire les pâtes, saler l'eau quand l'eau commence à frémir  
2. Dans un fait tout faire fondre le beurre, ajouter l’huile parfumée à la truffe 
3. Ajouter l’oignon émincé, le faire suer, ajouter les girolles, saler, poivrer et faire revenir le tout.  (Si vous prenez des girolles surgelés, les faire revenir dans une poêle à part pour éliminer l'eau de congélation, puis les remettre avec l'oignon)
4. Faire cuire les Pâtes dans l'eau bouillante (le temps de cuisson dépend de vos pâtes, toujours regarder l'emballage) 
5. Ajouter le mascarpone puis la truffe râpé sur le mélange oignon/girolle, bien remuer le tout
6. Laisser mijoter 2 minutes, un peu de l'eau de cuisson de pâtes pour détendre un peu la sauce 
7. Ajouter le parmesan et remuer encore le tout 
8. Egoutter les pâtes, puis y incorporer la sauce, bien remuer pour que les pâtes s'imprègnent bien de la sauce
9. Server dans une assiette
10. Couper les truffes en fines rondelles, garnir les pâtes avec 4 à 5 tranches 
11. Parsemer de parmesan et déguster 

Bon appétit