Kofta à l’épinard

Appeler souvent Dolma d’épinards, j’ai toujours trouvé cette appellation erronée, Dolma c’est farcie, et ici y’a pas de farci mais un mélange de viande et d’épinards 

Je vous présente aujourd’hui ce plat algérien très bon, idéal aussi pour le mois de ramadan 

Il se prépare aussi bien avec du bœuf haché ou du poulet hachée 

Pour cette fois j’ai choisis le poulet pour changer un peu de la viande hachée, les boulettes sont si tendres et savou

Ingrédients: 

Pour les boulettes: 

• Un blanc de poulet 
• 2 sachets d’épinards ou 2 bouquets 
• Un oignon 
• Un œuf 
• 1 à 2 cas de chapelure 
• 1 cac de Paprika
• 1 cac de ras el hanout 
• Sel, poivre 
• Farine pour l’enrobage 
• Huile pour friture 
• 1 cas d’hui

Pour la sauce: 

• Un oignon 
• 2 gousses d’ail 
• Une boîte de tomates concassées ou 2 tomates fraîches bien mûres 
• 1 cas de concentré de tomates 
• 1 cac de paprika 
• 1 cac de ras el hanout 
• Sel. Poivre 
• Une feuille de laurier 
• 2 cas d’huile d’olive 
• Un verre d’eau 

Préparation: 

Les boulettes: 

1. Bien laver les épinards et les faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils lâchent leurs eau et cuisent 
2. Mixer le blanc de poulet
3. Dans un grand plat, mélange le blanc de poulet mixé, les épinards et l’oignon mixé, saler poivrer et ajouter les épinces, ajouter l’œuf puis la chapelure et bien mélanger le tout 
4. Former des boulettes et les faire enrober dans la farine 
5. Chauffer l’huile dans une poêle, et faire frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées 
6. Reserver 

La sauce: 

1. Dans un fait-tout mettre l’huile d’olive, le concentré de tomate, l’oignon et l’ail mixé, le sel et les épices, laisser revenir 5 minutes en remuant régulièrement 
2. Ajouter la tomate concassées et la feuille de laurier et laisser mijoter 5 minutes 
3. Ajouter l’eau et laisser cuire environs 10 minutes 
4. Plonger les boulettes dans la sauce, et prolonger la cuisson environs 15 minutes 

Deguster 

Saha ftorkoum