Tajine aux olives au bœuf et carottes

Salam, j’espère que vous allez bien 

Aujourd’hui je vous partage ce tajine au bœuf et aux olives et carottes, à la base j’ai vu cette recette chez Cook with bash, étant pas très fan du cumin dans les tajine, je l’ai supprimé et je l’ai remplacé par le carvi et la coriandre en poudre 

Ce tajine est parfait pour le mois du ramadan 

Ingrédients: 

• 500 g de bœuf type bourguignon 
• 300 g d’olives vertes dénoyautées 
• 3 carottes moyennes 
• 1 oignon
• 2 pommes de terre 
• 1 cac d’ail en poudre 
• 1 cac de carvi
• 1  cac de coriandre en poudre 
• 1/2 cac de gingembre en poudre 
• Sel, poivre 
• 3  cas d’huile d’olive 
• Un petit bouquet de persil 

Préparation: 

1. Couper la viande en morceaux moyens 
2. Dans un saladier, préparer la marinade en mettant tous les épices, le sel, le poivre et l’huile d’olive, plonger les morceaux de viande dedans et bien mélanger, filmer et mettre au frais pendant 2 heures 
3. Dans un tajine ou une marmite, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir la viande 
4. Couper l’oignon finement et l’ajouter à la viande 
5. Ajouter un peu d’eau à la marinade et l’ajouter à la viande, laisser cuire 1 heure à feu doux 
6. Couper les carottes en rondelles puis les ajouter au tajine, laisser cuire 20 minutes 
7. Ajouter les olives vertes dessalées et prolonger la cuisson encore 30 minutes 
8. Entre temps, couper les pommes de terre en rondelles, faire frire 
9. Ajouter les pommes de terre frites au tajine et couper le feu 
10. Couper le persil finement et parsemer le tajine avec 
11. Présenter avec un pain fait maison 

Bon appétit