Pasteis de bacalhau (accras de morue)
Coucou tout le monde, aujourd’hui on voyage au Portugal, avec une recette que j'ai beaucoup apprécié lors de mes vacances là-bas il y'a deux ans, à vrai dire cette réalisation date du mois de mai mais je n'ai pas eu le temps de partager avec vous, justement j'ai beaucoup de retard dans mes publications, et ça fait un moment que je ne suis pas passée par là, mais je suis de retour pour vous partager plus de recettes, notre recette du jour est une sorte de beignets salés à base de morue salée et séchée, comme " gadid ou lakhli3" en Algérie mais à la place de la viande, là c'est du poisson, là on se concentre avec la recette
Ingrédients:
- 450 g de morue
- 400 g de pomme de terre
- 2 œufs
- Un oignon
- Un petit bouquet de persil
- 6 portions de fromage type vache qui rit (facultatif)
- Poivre
- Huile pour la friture
Préparation:
J-1:
- Dessalez la morue, en la mettant dans un récipient rempli d'eau froide pendant 24 heures en prenant le soin de changer l'eau 3 à 4 fois
Le jour J:
- Faites cuire la morue dans l'eau d'un coté et la pomme de terre aussi dans l'eau d'un autre coté
- Quand la morue est cuite, égouttez la, retirez la peau et enlevez les arêtes (c'est la partie la moins sympa de la préparation, car ça prend un peu de temps), puis émiettez la
- Épluchez les pommes de terre et écrasez les en purée
- Épluchez puis émincez l'oignon
- Ciselez le persil
- Cassez les œufs et mélangez les en omelette
- Dans un grand saladier mélangez l'écrasé de pomme de terre, la morue émiettée, l'oignon émincé et le persil ciselé, puis ajoutez les œufs battus en omelette, poivrez, si vous voulez ajoutez une pincée de sel, la morue est déjà salée il faut faire attention, mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène
- Formez des quenelles (moi je les ai farcis d'une noisette de fromage comme je les ai mangé au Portugal dans une boutique spécialisée qui les vendais "à emporter" c'était une tuerie)
- Chauffez un bain d'huile, puis plonger les quenelles de morue dedans jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées
- Servir aussitôt avec une salade de préférence
Bon appétit
