Rafaello layer cake (Gâteau rafaello)

Aujourd'hui c'est mon anniversaire, alors pour fêter mes 31 ans j'ai choisis  ce très bon gâteau aux saveurs des petits bonbons Rafaellon, on peut dire que c'est un gâteau prestigieux mais on est jamais mieux servi que par sois même n'est ce pas ?

Pour la base du gâteau

• 6 œufs
• 3 pots à yaourt de sucre (j’ai des pots de yaourt en verre)
• 2 pots d’huile de table
• 2 pots de lait de coco (à défaut du lait de vache)
• 120 g de poudre d’amande
• 100 g de noix de coco râpée
• 5 pots de farine
• Un paquet de levure chimique

Pour le fourrage :

• 300 g de fromage Philadelphia
• 100 g de sucre glace
• 120 g de poudre d’amande
• 100 g de noix de coco râpée  

Pour le topping:

• 200 g de mascarpone
• 2 cas de crème semi épaisse entière
• 30 g de sucre glace

Pour la ganache:

• 180 g de chocolat blanc à pâtisser
• 6 cas de crème semi épaisse entière

Pour la décoration:

• Des amandes effilées
• Râpé de noix de coco
• Des Rafaellos

La base:

1. Faite blanchir les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume
2. Ajoutez l’huile, le lait de coco et bien mélanger
3. Incorporez ensuite les amandes, la noix de coco puis la farine et la levure tamisées
4. Vous avez le choix de la versez dans 4 moules et faire faires plusieurs fournées ou faire comme moi je l’ai cuit dans un moule à soufflé, il est assez haut, j’ai pu obtenir 4 belles couches à la fin

5. Remarque : le diamètre du moule est de 18 cm

6. Enfournez dans un moule préchauffé à 180° pendant 15 minutes puis encore 30 minutes à 160° (pour une seule fournée) en cas de plusieurs fournées le temps de cuisson est inférieur bien sure à surveiller   

Le fourrage:

1. Fouettez le fromage Philadelphia avec le sucre
2. Ajoutez la poudre d’amande et la noix de coco et mélanger à la spatule

Le topping:

1. A l’aide d’un batteur électrique fouettez la crème et le sucre
2. Ajoutez le mascarpone et faites monter le tout

La ganache:

1. Faites chauffer la crème, puis incorporer le chocolat blanc hors du feu, bien mélanger jusqu’à que le chocolat fonde totalement dans la crème

Le montage:

1. Divisez la base du gâteau en 4 cercles
2. Etalez la surface du premier disque de la crème Philadelphia/amandes/coco, couvrez du deuxième  disque puis l’étalez à son tour de la crème et ainsi de suite, finir avec le dernier disque que vous tartinez avec une fine couche de la même crème
3. Couvrez le gâteau avec la mousse mascarpone (surface et les cotés), mettre au frais pendant 30 minutes
4. Terminez avec la ganache au chocolat blanc
5. Décorez avec des amandes effilées et la noix de coco et des Rafaellos