Pain d’épices

Pendant longtemps je n’étais jamais une amatrice de pain d’épices, trop sec, trop compact, trop sucré etc…. Du moins ce que je pensais, j’en ai jamais fait jusqu’ici mais dans ma famille j’en ai goûté plusieurs fois sans jamais être séduite 

Cette fin d’année j’avais comme une envie d’essayer une version à mon goût, j’ai regardé des versions j’ai ajusté les ingrédients et les mesures et peux vous dire que je me suis réconcilié avec le pain d’ep

Ingrédients: 

• 165 g de lait 
• 180 g de miel de fleurs 
• 80 g de beurre 
• Le zeste d’une orange 
• 1,5 cac de mélange d’épices (pour pain d’épices) 
• 1 cac d’extrait de vanille 
• 50 g de farine de coco 
• 150 g de farine 
• 50 g de cassonade 
• 30 g d’oranges confites 
• Un sachet de levure chimique 
• Une pincée de sel 

Instructions: 

1. Dans une casserole, verser le lait, le miel, le beurre, le zeste d’orange et l’extrait de vanille 
2. Faire bouillir le mélange 
3. Dans un saladier, mettre la farine, la farine de coco, la cassonade, le mélange d’épices, la levure chimique, les oranges confites et la pincée de sel 
4. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs en 3 fois en bien mélangeant à chaque fois 
5. Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé 
6. Verser l’appareil dans le moule
7. Enfourner dans un four préchauffé à 160 degrés entre 50 min à 1 heure (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau) 
8. Laisser tiédir 
9. Démouler et filmer au contact 
10. À consommer de préférence après 24 heures