Zaalouk d'aubergine
Notre recette d'aujourd'hui c’est le zaalouk.
Le zaalouk est un met qui se sert comme entrée, il est à base d'aubergines (comme vous le savez j'adore les aubergines), c’est un peu le cousin du hmiss (ce dernier est à base de poivron) mais le principe est le même et c'est très délicieux
Ingrédients:
- 3 aubergines
- 3 tomates moyennes
- 2 gousses d'ail
- 1 cac de cumin
- 2 cas de coriandre fraiche ciselée
- Sel, poivre
- Huile d'olive
- (J’ai choisis de garnir avec des olives)
Préparation:
- Faites griller les aubergines soit sur votre cuisinière ou au four (moi je fais griller au four)
- A la sortie du four mettez les aubergines dans un sac plastique, laissez refroidir puis enlevez la peau (elle se détache facilement)
- Coupez les aubergines en petit dés, transeferez-les dans un fait-tout, ajoutez 2 cas d'huile d'olive, salez, poivrez (faites revenir à feu doux)
- Lavez, épluchez puis mixez les tomates
- Versez les tomates mixées sur les aubergines
- Assaisonnez en ajoutant l'ail écrésé, le cumin et la coriandre, laissez mijotez, remuez à l'aide d'une cuillère en bois en écrasant l'aubergine
