Ali Nazik

Ali Nazik est un plat originaire de la ville Gaziantep (considérée la capitale gastronomique de la Turquie) 

J’aime beaucoup les aubergines et ce plat est clairement mon plat turque préféré, il contraste entre le chaud et le froid, d’ailleurs idéal pour l’été. 

Ingrédients: 

Pour la purée d’aubergines: 

• 3 aubergines 
• 200 g de yaourt turque ou grecque 
• 2 gousses d’ail 
• Sel, poivre 

Pour la viande et sa sauce au beurre: 

• 300 g de viande d’agneau ou bœuf ou hachée.
• Un oignon 
• 1 grosse cuillère à soupe de beurre 
• Sel, poivre, paprika 
• 1 cas de concentré de tomate 
• 1 cas d’huile de table 

Instructions: 

Pour la purée d’aubergines: 

1. Piquer les aubergines à l’aide d’un couteau, placer-les sur plaque de cuisson, enfourner jusqu’à ce que les aubergines cuisent complètement. 
2. À la sortie du four, récupérer la chair d’aubergines en prenant soins d’enlever la peau. 
3. Couper finement les aubergines et laisser les goutter pour se débarrasser d’excès d’eau. 
4. Dans un saladier, mettre le yaourt, l’ail écrasé, saler, poivrer puis incorporer la purée d’aubergines égouttée. 
5. Bien mélanger, réserver. 
6. Entre temps préparer la sauce et la viande. 
    

La viande et sa sauce au beurre: 

1. Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux de viande dans l’huile environs 3 minutes. 
2. Ajouter le beurre et laisser encore revenir environs 5 minutes.
3. Ajouter l’oignon coupé finement, couvrir et laisser revenir quelques minutes. 
4. Ajouter le paprika, le concentré de tomate, saler et poivrer. 
5. Ajouter l’eau, couvrir et laisser cuire

Présentation et finition: 

1. Dans le plat de service, placer la purée d’aubergines, ajouter par dessus les morceaux de viande, finir par la sauce au beurre. 
2. D’habitude ils le servent avec des tomates et piments grillés ( j’en ai pas fait) 

Afiyet olsun