Baba ghaboush (ghanouj)

Coucou tout le monde, j’espère que vous allez bien et que le ramadan se passe bien pour ceux qui le font, je reviens vers vous avec une recette de mezze de la cuisine levantine, le baba ghanoush souvent confondu par le mtabel badenjen où cette version du mtabel d’aubergines 

idéal pour accompagner vos viandes et poissons 

• 2 aubergines 
• Un poivron (vert ou rouge ou moitié de chacun)
• Un oignon vert (oignon nouveau) 
• Une tomate
• 1/2 botte de persil 
• Le jus d’un demi citron 
• 2 cas de molasse de grenade 
• sel
• Huile d’olive
• Grenades pour la décoration 

Préparation: 

1. Lavez puis essuyer les aubergines, faire des petites incisions et placer au four pour les faire griller 
2. Entre temps, couper les tomates finement et placer les dans une passoire pour les égoutter
3. Couper le poivron et l’oignon finement 
4. Ciseler le persil finement
5. Quand les aubergines sont bien grillées, les faire sortir du four, éplucher les puis couper les finement, égoutter les 
6. Dans un grand saladier mettre les aubergines, la tomate, le poivron, l’oignon et le persil, saler puis ajouter le jus de citron, la molasse de grenade et l’huile d’olive, bien mélanger le tout  
7. Servir et garnir de grenades