Mdarbel d’aubergines sauce rouge

Coucou tout le monde, j’espère que vous allez bien, comme vous le savez déjà je pense enfin si vous me suivez régulièrement que j’adore les aubergines, je m’en lasse jamais, on peut le décliner sur 1001 recettes, bref j’avais déjà partagé avec vous une recette traditionnelle du mderbel algérois en sauce blanche d’ailleurs vous trouverez la recette sur ce lien, aujourd’hui je vous le propose en sauce rouge et c’est aussi un délice, d’ailleurs franchement je ne sais pas lequel je préfère 

• 300g de morceaux de bœuf 
• 100g de poids chiche trempé la veille ou en boîte ou près-cuit
• 2 aubergines 
• 2 cas d’huile de table 
• Un petit oignon 
• 4 gousses d’ail
• 1 grosse cas de concentré de tomates 
• 1 cac de carvi
• 1cac de paprika 
• 1/2 cac de coriandre moulue 
• Sel, poivre 
• piment vert 
• 1 à 2 cas de vinaigre blanc 
• Coriandre fraîche pour la présentation 
• Huile de table pour frire l’aubergine 

1. Dans une marmite ou une cocotte  on met les 2 cas d’huile, l’oignon et l’ail émincés finement, on ajoute la viande, le sel, le poivre, le paprika, le carvi et la coriandre en poudre et on fait revenir le tout environs 15 minutes, en remuant fréquemment (quand ça commence à coller on ajoute un tout petit peu d’eau) 
2. Au bout de 15 minutes, on couvre la viande d’eau (si les pois chiche sont cru on les ajoute à cette étape pour que ça cuise en même temps que la viande),on laisse cuire jusqu’à ce que la viande soit fondante 
3. Entre temps, on lave et les aubergines et on les essuie, on enlève la queue, et on les coupe en rondelles d’environs 1cm d’épaisseur 
4. On chauffe un bain d’huile et on fait frire les aubergines dedans, on égoutte les aubergines sur du papier absorbant pour enlever l’excédant d’huile et on les réserve 
5. Quand la viande est cuite, on ajoute le concentré de tomates et le piment et les pois chiche ci ces derniers sont près cuit ou en boîte, on laisse mijoter environs 15 minutes 
6. À la fin de cuisson on ajoute le vinaigre blanc et on le laisse 2 minutes avant de couper le feu
7. On sert ce plat on mettant la sauce au centre du plat avec la viande et les pois chiche, et on dresse les rondelles d’aubergines autour, parsemer de coriandre ciselé  

Bon appétit