Makroud moderne aux noix

Bonjour à tous, je partage avec vous cette recette de makroud revisité aux noix

 le makroud traditionnel est un gâteau en forme de losanges d’où vient son nom il est à base de semoule farci de pâte de dattes cuit au four dans le constantinois et  l’Est algérien en général et frit dans l’algérois et la région centre 

Aujourd’hui j’ai préparé un makroud revisité, premièrement par la forme et deuxièmement par le goût j’ai remplacé la pâte de dattes par une farce aux noix, il est idea pour vos soirées ramadanesques pour accompagner un thé ou un cafeou pour l’aid 

Les ingrédients: 

La pâte: 

• 3 mesures de semoule moyenne 
• Une mesure débordante de beurre clarifié (smen) 
• Une mesure d’un mélange d’eau et d’eau de fleur d’oranger 
• Une pincée de sel 

La farce: 

• 2 mesures de noix moulus ( pas très finement)
• Une demi mesure de sucre
• Eau de fleur d’oranger pour ramasser la farce 

Pour la finition: 

• miel
• Eau de fleur d’oranger 
• cerneaux de noix 

Préparation: 

la pâte: 

1. Dans une terrine on met les 3 mesures de semoule, et la pincée de sel 
2. On fait fondre le beurre clarifié et on le laisse refroidir 
3. on verse le beurre refroidi sur la semoule et frotte avec les mains pour que les graines de semoule s’imprègnent bien du gras 
4. Mouiller avec le mélange d’eau et d’eau de fleur d’oranger, ramasser la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne malléable, couvrir avec du plastique ( c’est important que ça soit du plastique un torchon à bannir il absorbe le gras et ce n’est pas le but) et laisser reposer quelques heures 

La farce: 

1. Mélanger les noix moulus, le sucre et la fleur d’oranger jusqu’à qu’elle devienne malléable laisser reposer aussi 

Le montage et la finition: 

1. Former avec la pâte de semoule des boules d’environs 12g et on les filme 
2. Former avec la farce de noix des boules d’environs 6g et on les filme 
3. Etaler une boule de pâte de semoule puis farcir d’une boule de noix, refermer et former une boule, mettre la boule dans l’emporte pièce et presser avec l’empreinte 
4. Faire la même opération avec le reste de la pâte et la farce 
5. Placer les gâteau dans un plat allant au four 
6. Préchauffer le four à 180 degrés
7. Enfourner les gâteaux environs 35 minutes +ou- 
8. Laisser les makroud refroidir 
9. Avant de servir chauffer légèrement le miel, ajouter la fleur d’oranger, tremper les gâteaux dans ce mélange, présenter avec des cerneaux de noix