Sakran tayah fedrodj

Aujourd'hui je vous présente le plat qui fait le plus polémique dans la cuisine algérienne, pas par ses ingrédients mais par son nom qui veut dire litteralement "ivre tombant dans les escaliers" 

Ce plat est a vu le jour à la casbah d'Alger, par une dame qui voyait son mari chaque soir rentrer dans la nuit ivre, elle a préparé ce plat et a appelé toutes ses voisines pour le déguster, et quand ils ont demandé le nom du plat, elle leurs a dit "Sakran tayah fedrodj" visant son mari 

Ingrédients:

• 3 morceaux de viande (de préférence l'agneau) 
• 300 g de viande haché 
• 1 oignon
• 3 aubergines 
• 100 g de pois chiche cuit dans l'eau 
• 2 cas de chapelure 
• 1 cas de beurre moue
• Huile de table 
• Sel
• Poivre

Pour la derssa: 

• 4 gousses d'ail
• 1 cac de paprika
• 1 cac de carvi 
• 1/2 cac de paprika fort 
• 1 cas de pâte de poivron 
• Une petite tasse d'eau 

Préparation: 

1. Dans une marmite, faire fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive, faire revenir les morceaux de viande 
2. Entre temps préparer la derssa: dans un mortier plier l'ail avec les épices et la pate de poivron, ajouter l'eau, verser la derssa sur la viande
3. Saler, poivrer, laisser mijoter puis couvrir avec un peu d'eau et laisser cuire (pas beaucoup d'eau) 
4. Couper les aubergines dans le sens de la longueur (dans la recette traditionnelle on les fait frire dans l'huile, moi je les cuit au four en les badigeonnant d'huile) 
5. Dans un récipient préparer la viande hachée en lui ajoutant sel, poivre 1 cas de derssa, la chapelure, former des petits boudins, puis les faire frire dans l'huile 
6. Enrouler les boudins de viande hachée dans les tranches d'aubergine, plonger les délicatement dans la sauce
7. Ajouter les pois chiche cuit, laisser mijoter 5 mintes
8. Servir