Tajine zitoun aux minis vol au vents

Bonjour tout le monde, en Algérie Tajine zitoun est un plat amblématique de cuisine algérienne, mais y'a plusieurs recettes de tajine zitoun, la version constantinoise que vous trouverer ici, la version poulet et citon confit que vous trouverer ici, aujourd'hui je vous partage une nouvelle version que j'ai fait à ma façon

• 4 cuisses de poulet 
• 400 g de viande hachée 
• 500 g d’olives vertes dénoyautées et déssalées 
• 200 g de champignons de Paris 
• 2 carottes 
• 1 + 1/2 oignon 
• 2  jaune d’œuf 
• 1/2 citron 
• Sel, poivre blanc 
• Quelques branches de persil 
• 2 cas de chapelure 
• Un paquet de minis vols au vent 
• 25 g de beurre 
• 1 cas d’huile de table 
• Tranches de citron (pour la présentation) 

Préparation: 

1. Dans une marmite, faire fondre le beurre avec l'huile, faire revenir les cuisses de poulet dedans jusqu'à ce que la peau des cuisses deviennent dorées 
2. Ajouter l'oignon émincé, faire revenir quelques minutes, couvrir d'eau et laisser cuire environs 10 minutes 1
3. Filtrer le bouillon, puis ajouter les olives et les carottes coupées en rondelles 
4. Entre temps, faire revenir les champignons quelques minutes dans du beurre, puis l'ajouter à la marmite 
5. Dans un récipient, mélanger la viande hachée avec 1/2 oignon mixé, le persil ciselé, un jaune d'oeuf et la chapelure, former des boulettes, puis plonger les dans la marmite avec le reste des ingrédients, laisser cuire le tout
6. Dans un bol, retirer environs une louche de la sauce dans un bol, ajouter le jus d'un demi citron et je jaune d'un oeuf, mélanger le tout et remettre dans la marmite, laisser mijoter 2 minutes puis éteindre le feu
7. Servir le plat avec les minis vols au vent que vous avez préchauffé au paravant, parsemer de persil ciselé, garnir d'une tranche de citron.