Purée d’aubergines façon Ali Nazik

Bonjour tout le monde, avec les dernières aubergines de la saison que j’avais, j’ai préparé une purée d’aubergines à ma façon inspirée du fameux plat turque le Ali Nazik 

C’était très bon, un mélange de saveurs à la méditerranéenne 

Ingrédients: 

Pour la purée: 

• 4 aubergines 
• 1 poivron rouge
• Un oignon rouge 
• 2 gousses d’ail 
• 30 g d’olives vertes (ici farcies aux poivrons rouges) 
• 10 branches de persil 
• Le zeste d’un citron jaune 
• 1 cas de jus de 
• 150 g de fromage frais 
• Sel et poivre 

Pour le topping: 

• 2 tranches de bavettes 
• 15 g de beurre 
• 2 oignons nouveaux 
• 30 g d’olives vertes (ici farcies aux poivrons rouges) 
• 50 g de tomates cerises 
• Quelques feuilles de persil 
• 1 cas de pignons de pin 
• Huile d’olive 
• Sel et poivre 

Instructions: 

Pour la purée d’aubergines: 

1. Faire rôtir les aubergines et le poivron au four avec un filet d’huile d’olive 
2. Dans un papier cuisson mettre les gousses d’ail avec un filet d’huile d’olive, fermer le papier et faire cuire 15 min au four avec les légumes 
3. À la sortie du four, retirer la peau des aubergines et le poivron 
4. Dans un mixeur, mixer l’oignon, le persil, les olives
5. Ajouter les aubergines, le poivron, les gousses d’ail, le zeste, le jus de citron et le fromage frais, mixer à nouveau jusqu’à l’obtention d’une purée, saler et poivrer, (réserver) 

Le topping: 

1. Dans une poêle faire dorer légèrement les pignons de pin (retirer) 
2. Couper les morceaux de bavette en lamelles
3. Dans la même poêle, faire fondre le beurre, ajouter l’huile d’olive 
4. Faire revenir les lamelles de viande dans le beurre et l’huile d’olive, assaisonner de sel et poivre (réserver) 
5. Toujours dans la même poêle, faire revenir les tomates cerises. 
6. Couper les oignons nouveaux en rondelles 
7. Couper les olives vertes en rondelles 

Présentation:  

1. Dans le plat de présentation, mettre une couche de purée d’aubergines
2. Ajouter les lamelles de viande 
3. Garnir avec les tomates cerises, oignons et les olives coupés 
4. Parsemer de pignons de pin grillés et de feuilles de persil 
5. Finir par un filet d’huile d’olive 

Bon appétit