Mtabel bedenjen (aubergine) ou caviar d'aubergine
Coucou tout le monde, j'espère que vous allez tous bien, pour nous c'est encore le jeûne, et une fois le soir nous n'avons plus envie de manger, du coup un truc léger fait très bien l'affaire, j'aime faire le hmiss ou salade mechouia pour accompagner le jari ou lahrira, cette fois j'ai fait le mtebel bedenjen une autre variante de Mtabel , j'avais déjà posté la recette du Mtabel au tahini que vous trouverez ici
Dans cette recette j'ai procédé différemment à la recette habituelle, je n'ai pas fait grillé les aubergines au four, mais je les ai fait revenir dans l'huile d'olive, pour plus de détails la recette est plus bas
Ingrédients:
- 2 aubergines
- 3 cas d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 2 cas bombées de yaourt nature (le mieux c'est le grec)
- 2 cas de jus de citron
- 1 cas de mélasse de grenade
- 1 cac rase de cumin
- Un petit bouquet de persil
- Paprika pour la garniture
- Sel, poivre
Préparation:
- Épluchez les aubergines, coupez-les en brunoises (en petits dés), émincez l'ail finement
- Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive, l'ail et l'aubergine coupé, faites revenir le tout en remuant fréquemment (couverez la sauteuse pour que les aubergine cuisent vite sans qu'elles se brûlent)
- Placez l'aubergine et l'ail dans un mixeur, ajoutez le reste des ingrédients (sans le paprika), mixez le tout, versez dans un plat de service et garnissez à votre goût
