Cookies au citron

Salam, y’a 2 mois j’ai vu une recette de ces cookies au citron sur Instagram, à la base ils sont sans gluten, mais moi j’ai fait une version avec de la farine de blé, ça n’a pas donné la même texture et la même forme, mais ils sont très bon alors j’ai décidé de partager la recette avec vous 

Ingrédients:(25 cookies environs)

• 120g de sucre en poudre 
• Le zeste de 2 citrons ( 1 citron jaune et un citron vert)
• 115 g de beurre fondu 
• 2 œufs 
• 2 cac de jus de citron 
• Entre 250 et 300g de farine 
• 1/2 cac de levure chimique 
• 80 g environs de sucre glace 

Préparation: 

1. Commencer d’abord par préparer la crème de citron « le lemon curd » j’utilise toujours la même recette, qui est sur mon blog depuis le début du blog, suivre ce lien: Lemon curd 
2. Laisser refroidir au moins 2 heures avant la préparation des cookies ( je l’avais préparé la veille) 
3. Ensuite on passe à la préparation des cookies, dans  un saladier mettre le sucre en poudre et le zeste de citron, frotter entre les mains pour que le sucre absorbe toute la  saveur  du zeste, ajouter le beurre fondu et refroidi, touiller, ajouter les œufs et le jus de citron, bien mélanger 
4. Dans un grand bol, peser d’abord 250g de farine, ajouter la levure chimique 
5. Verser la farine petit à petit sur l’appareil, ajouter + ou - 50g au besoin 
6. Placer la pâte dans le réfrigérateur au moins 2 heures (comme moi j’étais pressée je l’ai placé au congélateur pendant 30 minutes) 
7. Préchauffer votre four 180 degré 
8. Former des boules d’environs 25g, enrober dans du sucre glace, placer sur la plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson 
9. Faire un puit au centre de chaque cookie 

   

   

    

10. Remplir les puits de crème au citron « Lemon curd »
11. Enfourner durant environs 15 minutes 
12. À la sortie du four laisser refroidir avant de déguster si vous résister bien sûre 

Bonne dégustation