Ghribiat el warka (montecaos feuilletés)

Coucou tout le monde, j'espère que vous allez bien, ramdan touche à sa fin et on commence à préparer les gâteaux de l'aid, aujourd'hui je partage avec vous une recette d'un gâteau traditionnel constantinois "ghribiat el warka" (montecao feuilleté)

Pour la pâte:

• 3 mesures de farine
• Une mesure de beurre fondu et refroidi
• Une pincée de sel
• 3/4 à une mesure d'eau + eau de fleur d'oranger (la quantité dépend de la farine)

Pour la farce:

• 3 mesures de cacahuètes
• Une mesure de sucre (moi je met 3/4)

Pour la finition:

• Un blanc d’œuf
• Poudre de cacahuètes

La pâte:

1. Dans une terrine tamisez la farine, ajoutez le sel puis le beurre fondu et refroidi (c'est important), ramassez la pâte avec l'eau de fleur d'oranger et l'eau  (la pâte doit avoir une consistance élastique mais pas collante)
2. Découpez la pâte en plusieurs pâtons, filmez au contact et laissez reposer environs 2 heures (plus la pâte repose plus elle est facile à travailler) 

La farce:

1. Faites torréfier les cacahuètes au four mais attention à les faire cramer
2. Dans un mixeur, mixez les cacahuètes quand, elles deviennent une poudre, ajoutez le sucre et continuez à mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte (comme du beurre de cacahuètes ou du praliné), réservez

La finition:

1. Prenez un pâton, étalez-le très finement jusqu'à ce qu'elle devienne transparente
2. Faites un boudins avec la pâte de cacahuètes d'un diamètre d'un centimètre environ
3. Placez le boudin de cacahuètes sur la pâte puis tournez, faites un tour et demi, de façon que la farce soit bien couverte avec la pâte
4. Coupez la pâte en losanges de 2cm environs
5. Badigeonnez chaque losange de blanc d’œuf et parsemez de poudre de cacahuètes
6. Faites la même chose avec le reste des pâtons
7. Enfournez dans un four préchauffé à 170° pendant environs 12 à 15 minutes

Remarque:

1. J'ai fait 1 kg de farine pour 2 kg de cacahuètes (j'avais un peu de restes pour la pâte)
2. Cette quantité m'a fait 220 pièces