Calamars farcis
Bonjour, aujourd'hui je partage avec vous une recette de calamars farcis accompagnés d'une sauce tomate, des calamars et une sauce parfumés à la méditerranéenne (basilic, origan, persil et de l'ail) que de bons aromates, une recette facile, légère et saine, bonne pour la santé
Ingrédients:
- 4 calamars nettoyés, réservez leurs tentacules
Pour la farce:
- Un oignon
- 2 gousses d'ail écrasées
- Les tentacules de vos calamars, finement hachés
- 2 cas de riz ou de boulgour (moi j'ai utilisé le boulgour)
- Un bouquet de persil
- 12 feuilles de basilic frais
- 1 cac de d'origan sec
- 2 cas d'huile d'olive
- 2 cas de parmesan
- Un œuf battu
- Sel poivre
Pour la sauce tomate:
- 5 belles tomates
- 2 gousses d'ail
- 2 cas d'huile d'olive
- 4 filets d'anchois finement hachés
- 4 feuilles de basilic
- 1 cac d'origan sec
- Sel, poivre
Pour la présentation:
- Un citron
- Feuilles de basilic
Préparation:
La farce:
- Emincez l'oignon et faites le revenir avec tentacules, le boulgour, l'ail dans l'huile d'olive, salez, poivrez
- Versez le tout dans un saladier, ajoutez le persil et le basilic ciselés, puis le parmesan, l'origan et l'œuf
- Faites farcir vos encornets avec la farce, refermez avec des cure-dents
Pour la sauce:
- Mixez les tomates avec l'ail, les anchois, le basilic et l'origan salez, poivrez puis réservez les
- Dans une poêle, faites revenir les encornets farcis dans l'huile d'olive environs 5 minutes, en prenant soin de les tourner
- Au bout de 5 minutes, Mettez vos encornets dans un plat allant au four avec les tomates mixés (moi j'ai ajouté le reste de ma farce)
- Enfournez jusqu'à ce que les calamars cuisent et la sauce réduit
- Présentez avec des feuilles de basilic et du citron
