Cocas à la chekchouka et au thon
Coucou tout le monde, j'espère que vous allez bien, aujourd'hui je partage avec vous une autre recette de cocas, j'avais déjà partagé avec vous la recette de la cocas algérienne, aujourd'hui j'ai choisis une recette de cocas espagnole, mais le façonnage est à l'oranaise, bref un mélange de culture
Pour la pâte j'ai essayé la recette de Eryne et pour la farce j'ai fait une chekchouka au thon comme je l'ai déjà mangé en Espagne, je vous laisse tout de suite avec la recette
Ingrédients:
La pâte:
- 400 g de farine
- 1 cas rase de sel
- 1 cac rase de paprika doux
- 1 cac rase de sucre en poudre
- 100 ml d'huile d'olive
- 50 ml de vinaigre blanc
- 100 ml d'eau
La farce:
- 2 oignons
- 2 poivrons
- 2 belles tomate réduites en purée
- Une boite de thon
- 2 cas d'huile d'olive
- 1 cac de paprika doux
- 1/2 cac de paprika fort
- Sel, poivre
Pour la finition:
- Un jaune d’œuf
- 1 cac d'huile neutre
- Des olives vertes
Préparation:
La pâte:
- Dans une terrine, tamisez la farine, ajoutez le sel, le paprika
- Ajoutez l'huile d'olive, et sablez entre les mains puis ajoutez le vinaigre blanc, le sucre, ramassez la pâte en ajoutant l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
- Couverez la pâte et laissez là reposer
La farce:
- Coupez l'oignon et et les poivrons en lamelles
- Chauffez l'huile dans une sauteuse, ajoutez l'oignon et les poivrons, salez, poivrez et laissez revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendre
- Ajoutez la purée de tomate, les deux paprika et l'ail écrasé, laissez mijoter jusqu'à ce que la tomate soit réduite
- Retirez du feu et ajoutez la boite de thon égoutté bien mélanger le tout et laissez refroidir avant de façonner les cocas
Le façonnage:
- Étalez la pâte sur un plant de travail d'une épaisseur d'environ 0,3 mm
- Détaillez la pâte en ronds à l'aide d'un emporte pièce, mettez 1 cac de farce au centre puis rabattre la pâte en façonnant un demi-lune (comme des chaussons) jusqu'à ce que vous terminez toute la quantité
- Dans un bol, fouettez légèrement le jaune d’œuf et l'huile, puis badigeonnez les cocas avec ce mélange
- Garnissez les cocas avec une demi-olive
- Préchauffez le four à 190° jusqu'à ce que les cocas deviennent dorées (moi ça m'a pris entre 7 à 8 minutes) mais chacun son four
