Haricots blanc sec à la chekchouka
Coucou tout le monde, j’espère que vous allez bien, pour moi ce n’est pas la grande forme mais bon on fait avec. Pour la plus part de nous et surtout pour nous « les algériens » on aime pas manger les légumineuses en été pendant les grandes chaleurs, aujourd'hui j’ai décidé de partager avec vous ma recette d’haricots blancs secs cuisinés de façon plus estivale, qui vous donneras plus envie de les manger même en été
Ingrédients:
- 200 g d’haricots blancs secs
- 2 oignons
- 3 poivrons ( j’ai pris un rouge, un vert et un jaune)
- 500 g de purée de tomate
- 2 gousses d’ail
- 1 cac bombée de concentré de tomate
- 2 cas d’huile d’olive
- 1 cac de fond de veau
- 1 cac de carvi
- 1 cac de paprika doux
- 1 ou 1/2 cac de paprika fort (facultatif)
- Sel, poivre
- 2 branches de thym séché
Préparation:
- D'abord la veille trempez les haricots dans l’eau bouillante avec 1 cas de bicarbonate pendant toute une nuit
- Le matin rincez les haricots, mettez les dans marmite avec la poudre du bouillon de veau et 1 cac de sel, faites les cuire jusqu'à ce qu’ils deviennent tendres
- Passez les haricots dans une passoire et réservez
- Coupez les oignons et les poivrons en lamelles
- Dans une sauteuse, mettez 2 cas d’huile d’olive, puis les oignons et poivrons coupés, cac de sel, laissez revenir environs 10 à 15 minutes ( l’oignon devient translucide)
- Ajoutez ensuite la purée de tomate, l’aile écrasée, poivrez et ajoutez les épices ( carvi et paprikas doux et fort) et le thym
- Ajoutez les haricots égouttés, laissez le tout mijoter
- Dans un verre diluer le concentré de tomate, ajoutez 1 cac rasé de sucre, versez dans la sauteuse laissez le tout mijoter jusqu'à ce que la sache soit réduite ( mais pas totalement il doit y avoir un peu de sauce quand même
- Servir dans des assiettes creuses, ajoutez un filet d’huile d’olive et parsemez de thym séché
