Minis cakes au citron/pavot à la mousse de saumon

Coucou tout le monde, on est en fin d'année, et beaucoup cherches des petites recettes sympa pour leurs dîner soit de Noel ou de réveillon du 31, je vous partage aujourd'hui une petite recette de minis cakes salés pour l'apéro au citron et pavot, inspiré du cake citron pavot qui a fait fureur 4 ans auparavant d'ailleurs j'avais partagé la recette avec vous, je l'ai transformé en salé, et je l'ai garnit d'une mousse au saumon, il a beaucoup plus chez moi, j'espère chez vous aussi va faire son effet 

Pour 10 minis cakes:

• 2 œufs 
• Le zeste d'un citron
• 2 cas de jus de citron 
• 4 cas d'huile d'olive 
• 2 cac de graines de pavot 
• 1 cac de sel 
• 120 g de farine 
• 3 g de levure chimique

Pour la mousse:

• 80 g de saumon fumé 
• 2 cas de jus de citron 
• 2 cas de fromage frais 
• 1 cas de mascarpone (facultatif) 
• 1/2 cac d'anis séché u

Pour la déco:

• Fanes de fenouil
• Des petits morceau de citron
• Graines de pavot 

Les minis cakes citron/pavot:

1. Dans un saladier, mettez les œufs, ajoutez le zeste au citron, fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse 
2. Ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive, fouettez encore quelques secondes 
3. Ajoutez, la farine, le sel, la levure chimique et les graines de pavot, bien mélangez à l'aide d'une spatule 
4. Répartir la préparation dans des minis moules en silicone de votre choix (j'ai utilisé des moules en forme de cubes je les trouve bien sympa ceux là) 
5. Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environs 20 minutes 
6. Démoulez et laissez refroidir 

La mousse de saumon: 

1. Dans un mixeur, mettez le saumon fumé, le jus de citron et le fromage frais, mixez le tout jusqu'à ce que le mélange devient lisse 
2. Détendre légèrement le mascarpone, puis incorporez au mélange de saumon  
3. Ajoutez l'anis et bien mélanger 

La déco:

1. Pochez la mousse de saumon sur les minis cakes à l'aide d'une poche à douille cannelé
2. Garnissez avec les fanes de fenouil et le citron 
3. Pour le citron coupez des rondelles, puis dans les rondelles on peut voir des minis triangles, coupez en suivant les lignes, et garnissez avec