Tartelettes à la mousse au poulet

Coucou tout le monde j'espère que vous allez bien, aujourd'hui je partage avec vous la recette des tartelettes à la mousse au poulet, très sympa pour les apéros ou pour accompagner une soupe ou salade

Pour la pâte:

• 250 g de farine
• 125 g de beurre ramolli
• 2 jaunes d’œufs
• 2 cas d'eau fraiche
• Une pincée de sel

Pour la mousse au poulet:

• Un blanc de poulet (j'ai utilisé un blanc d'un poulet rôti)
• 2 cas de crème  fraiche
• 1 cas de moutarde à l'ancienne
• 2 portions de vache qui rit
• 1/2 cac des herbes de Provence
• 200 g de crème liquide bien froide
• 50 g de mascarpone

Pour la finition:

• Des olives vertes

La pâte:

1. Dans un saladier, tamisez la farine, ajoutez le sel, et le beurre coupé en dés, travaillez la pâte au bout des doigts sans la pétrir 
2. Dans une coupelle, fouettez légèrement les jaunes d’œufs avec l'eau fraiche, puis les incorporez sur le mélange farine et beurre, ramassez la pâte, formez une boule, filmez là et mettez au frais 15 minutes
3. Au bout de 15 minutes, étalez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3mm environs, découpez la pâte en ronds à l'aide d'un emporte pièce
4. Beurrez des petits moules à tartelettes, puis enfoncez chaque rond dans un moule, enlevez la pâte qui dépasse, piquez les à la fourchette puis enfournez les dans un four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 minutes environs
5. À la sortie du four, laissez les tartelettes tiédir, démoulez-les et laissez les refroidir complètement avant de les garnir

La mousse au poulet:

1. Coupez le blanc de poulet en dés, et mettez-les chauffer avec la crème fraiche, versez ce mélange dans un mixeur, ajoutez la moutarde,la vache qui rit, les herbes de Provence et mixez le tout, puis versez dans un saladier (réservez)
2. Dans un saladier, faites monter la crème liquide et le mascarpone jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée ferme
3. Incorporez la crème fouettée délicatement au premier mélange de façon à avoir une mousse, puis versez dans une poche à douille
4. Pochez la chantilly au poulet sur les fonds de tartelettes, décorez à votre choix (moi j'ai choisis des rondelles d'olives vertes)

Remarque: Si votre blanc de poulet n'est pas cuit, faites le d'abord revenir dans un mélange de beurre et huile d'olive, sel et poivre, puis ajoutez la crème fraiche, puis le reste