Épaule d'agneau rôtie au four

Coucou tout le monde j'espère que vous allez bien, je partage avec vous aujourd'hui la recette d'un plat que j'aime beaucoup faire pendant les fêtes ou quand j'ai des invités, c'est l'épaule d'agneau farcie et rôtie au four un vrai régale pour les papille, c'est une recette familiale que ma mère m'a trans à son tour

• Une épaule d'agneau désossée
• Un gros oignon
• 4 gousses d'ail
• Une demi-botte de persil haché
• Une poignée d'olives vertes dénoyautées
• 1 cac de herbes en Provence
• 1 cac de moutarde à l'ancienne
• 3 cas d'huile d'olive
• 20 g de beurre
• Sel, poivre

1. On commence par préparer une petite marinade, dans une coupelle, mettez le sel, le poivre, les herbes de Provence, la moutarde et l'huile d'olive, bien mélanger le tout (réservez)
2. Émincez  l'oignon
3. Coupez l'ail en lamelles
4. Ciselez le persil
5. Coupez les olives vertes en rondelles
6. Étalez l'épaule d'agneau sur une planche à découper, puis badigeonnez-là avec la marinade, placez les gousses d'ail coupées en lamelles sur tous les recoins de l'épaule, parsemez ensuite d'oignons émincés, puis du persil ciselé, mettez ensuite les olives un peu partout, arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive
7. Faite rabattre tous les cotés de façon à enfermer tout ce petit monde à l'intérieur (lol)
8. Ficelez ensuite l'épaule à l'aide d'une ficelle alimentaire
9. Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse, puis faites revenir l'épaule d'agneau dedans jusqu'à ce qu'elle devienne doré, puis arrosez d'un peu d'eau juste pour récupérer les sucs (laissez mijoter 5 minutes)
10. Transformez le tout dans un plat allant au four, avec les légumes de votre choix
11. Enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant environs une heure (tout dépend de votre four et la taille de votre épaule)