Chtitha mokh (cervelle de mouton à l’algérienne)
Coucou tout le monde, dimanche dernier c'était aÏd al adha chez les musulmans, c'est la fête du sacrifice, on doit divisé la bête sacrifié par 3, une partie on doit la donner aux pauvres, une autre partie on doit la donner comme cadeau à la familles ou aux amis, et la dernière partie on la garde
Tout se mange dans un mouton ou presque chaque partie se cuisine à une certaine façon dans les traditions algériennes
Aujourd'hui je partage avec vous la recette de la chtitha ou chtaytha mokh ou cervelle à notre façon
Ingrédients:
- Une cervelle d'un mouton
- 2 belles tomates râpées
- 2 gousses d'ail
- 2 oeufs ou <3 tout dépend leurs grosseur
- 2 cas d'huile d'olive
- 1 cac de paprika doux
- 1/2 cac de paprika fort (facultatif)
- 1/2 cac de cumin
- 1/2 cac de carvi
- De la coriandre ciselée
- Sel, poivre
Préparation:
- Faites bouillir l'eau puis plongez dedans la cervelle et laissez bouillir 5 minutes
- Retirez la cervelle d'eau, égouttez et laissez tiédir puis dénervez là (enlevez les nerfs)
- Dans une sauteuse, chauffez légèrement l'huile d'olive, ajoutez les tomates râpées, salez, poivrez puis ajoutez toutes les épices
- À mi-cuisson ajoutez l'ail et laissez mijoter environ 5 minutes
- Incorporez ensuite la cervelle en essayant de l'écraser et de la répartir sur toute la poêle
- À la fin de cuisson ajoutez les œufs entiers puis mélanger avec le reste comme pour faire des œufs brouiller
- Parsemez de coriandre ciselée et déguster
