Batcha recette de ma mère (tête de mouton en sauce)

Coucou tout le monde,  toujours avec les recettes de aîd el adha, aujourd'hui je partage avec vous la recette de la tête de mouton en sauce,  appelée batcha,  elle se prépare généralement en sauce rouge,  mais ma mère l'a toujours préparé en sauce blanche, elle est plus légère, et on peut facilement ajouter du citron à une sauce blanche qu'à une sauce rouge, l'année dernière en passant l'aîd chez mes beaux parents, ma belle mère l'a aussi préparé en sauce blanche, du coup aujourd'hui je partage avec vous la recette telle que ma mère la prépare, elle ajoute parfois du pois chiche à la sauce, mais moi je n'ai pas ajouté 

• Tête  d'un mouton 
• Un  oignon 
• 3  gousses d'ail 
• 1 cac de cumin
• 1 cac de carvi 
• Sel poivre 
• Persil 
• Citron 

1. Lavez la tête du mouton 
2. Coupez là en morceaux 
3. Dans une marmite,  placez les morceaux de tête de mouton coupés, ajoutez l'oignon émincé et l'ail écrasé couverez d'eau à la hauteur de la viande, salez poivrez,  ajoutez le cumin et le carvi et laissez cuire 
4. Quand la viande est cuite, retirez les morceaux de viande, puis désossez là des os 
5. Filtrez la sauce obtenu, puis remettez  les morceaux de viande désossées dans la sauce et laissez réduire 
6. Quand la sauce est réduit, servez dans une assiette, parsemez de persil, et accompagnez de citron  (le plat est assez gras il faut du citron pour l'alléger un peu) 

On accompagne ce plat avec du bon pain maison