Klaya constantinoise (poumons d'agneau en sauce)

Coucou tout le monde, j'espère que vous allez bien, aïd moubarak à tous les musulmans, aujourd'hui je partage avec vous la recette de poumons en sauce à la constantinoise, un plat facile à faire et très bon 

Toujours dans le thème Aïd el adha:

Trouvez la recette de la batcha sur ce lien

Trouvez aussi la recette de la chtitha mokh (cervelle) sur ce lien

Trouvez aussi la recette de kebda mchermla (foie d'agneau mariné) sur ce lien

Trouvez aussi la seconde recette de kebda mchrmla recette sur ce lien 

Trouvez aussi la recette de couscous au panse d'agneau sur ce lien

Trouvez aussi la recette de couscous du premier jour de aïd al adha sur ce lien

• Poumons d'un agneau 
• Un oignon 
• 4 gousses d'ail 
• 3 tomates fraîches 
• 3 pommes de terre moyennes
• 1 cas de concentré de tomate 
• 1 piment vert 
• 1 cac de cumin 
• Sel, poivre 
• 2 cas d'huile de table (moi j'ai mis huile d'olive)
• Coriandre pour la fin 

1. Commencez par nettoyer les poumons, puis faites-les blanchir dans l'eau bouillante salée pendant une demi-heure environs 
2. Égouttez les poumons puis enlevez la peau qui l'enveloppe (ça s'enlève facilement) et réservez 
3. Dans une marmite versez l'huile, râpez l'oignon, écrasé les gousses d'ail, salez, poivrez (mais attention au sel, les poumons sont déjà salés), ajoutez le cumin et la purée de tomates, enfin les poumons coupés en morceaux moyens, faites mijoter le tout environs 15 minutes 
4. Entre temps, épluchez, lavez les pommes de terre, puis coupez les en quartiers 
5. Quand le mélange est bien mijoté, couvez d'eau et ajoutez les pommes de terre, laissez cuire
6. Quand les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez le concentré de tomate, et le piment, laissez mijoter encore 15 minutes 
7. Servir immédiatement, parsemez de coriandre ciselée 

Accompagnez avec un bon pain maison ou pain de tajine (kesra khmira ou matlouh)