Klaya constantinoise (poumons d'agneau en sauce)
Coucou tout le monde, j'espère que vous allez bien, aïd moubarak à tous les musulmans, aujourd'hui je partage avec vous la recette de poumons en sauce à la constantinoise, un plat facile à faire et très bon
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Ingrédients:
- Poumons d'un agneau
- Un oignon
- 4 gousses d'ail
- 3 tomates fraîches
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 cas de concentré de tomate
- 1 piment vert
- 1 cac de cumin
- Sel, poivre
- 2 cas d'huile de table (moi j'ai mis huile d'olive)
- Coriandre pour la fin
Préparation:
- Commencez par nettoyer les poumons, puis faites-les blanchir dans l'eau bouillante salée pendant une demi-heure environs
- Égouttez les poumons puis enlevez la peau qui l'enveloppe (ça s'enlève facilement) et réservez
- Dans une marmite versez l'huile, râpez l'oignon, écrasé les gousses d'ail, salez, poivrez (mais attention au sel, les poumons sont déjà salés), ajoutez le cumin et la purée de tomates, enfin les poumons coupés en morceaux moyens, faites mijoter le tout environs 15 minutes
- Entre temps, épluchez, lavez les pommes de terre, puis coupez les en quartiers
- Quand le mélange est bien mijoté, couvez d'eau et ajoutez les pommes de terre, laissez cuire
- Quand les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez le concentré de tomate, et le piment, laissez mijoter encore 15 minutes
- Servir immédiatement, parsemez de coriandre ciselée
Conseil:
Accompagnez avec un bon pain maison ou pain de tajine (kesra khmira ou matlouh)
