cuisine constantinoise

Tajine el baraniya de Constantine

Tajines, Cuisine constantinoise, Cuisine algérienne

Par Rosa

Ce vieux tajine est un peu oublié, d'ailleurs en étant chez ma mère qui m'avait donnée cette vielles recette qu'autre fois était un plat pour recevoir d'ou vient le nom "baraniya" qui , y'a plusieurs variantes de baraniya, sur Alger par exemple c'est...

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Kefta à la sardine

Tajines, Poissons et fruits de mer, Cuisine constantinoise, Cuisine algérienne

Par u

Mon mari adore la sardine, une fois il m'a ramené plus que 2 kilos alors qu'on est deux, j'étais obligé de la congeler pour plus tard, du coup j'ai décidé de la préparer d'une nouvelle façon et en kefta c'est vraiment bon et léger Ingrédients: Pour la...

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Rfiss Constantinois

Cuisine constantinoise, Cuisine algérienne

Par Rosa

Rfiss est un met originaire de Constantine, il est à base de semoule parfumé à l'eau de rose et aux noix C'est un plat sucré qui se sert souvent en dernier dans un menu de mariage ou autres occasions familiale après une chorba et un autre plat tel que...

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Tajine rkham (tajine marbré)

Tajines, Cuisine constantinoise, Cuisine algérienne, Recette ramadan

Par Rosa

Tajine rkham ou le "marbré" est un plat dérivé de la kefta , mais ça change un peu à Constantine on plusieurs tajine de ce genre la Kefta, tajine zitoune "olive" , tajine el mechmach, tajine el fass, aujourd'hui j'ai choisis justement de partager avec...

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Jari Constantinois "chorba frik" (soupe de blé concassé)

Jari, Chorba, Soupes, Cuisine constantinoise, Cuisine algérienne

Par Rosa

Jari frik ou chorba frik est une soupe traditionnelle Algérienne précisément Constantinoise de blé vert concassé, on la sert comme une entrée pour les repas de fêtes, ou pour laftor (rupture de jeûne) de ramadan Le jari est très savoureux, parfumé à la...

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Chekhchoukha Constantinoise (chekhchoukhat edfar)C

Cuisine constantinoise, Cuisine algérienne

Par Rosa

Chekhchoukha est un plat traditionnel Constantinois très populaire, on le sert pour les occasions comme les mariages, les circoncisions, les baptêmes, les réussites des examens etc..... Constantine est connue par ces plats traditionnels notamment les...

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Chou-fleur en sauce blanche

Tajines, Cuisine constantinoise, Cuisine algérienne

Par Rosa

Hier j'ai partagé avec vous la recette des beignets de chou-fleur, mais pour couronner tout ça, et faire de ce plat un délice Algérien, je partage avec vous ce très bon plat, je vous garantie que le chou est bien mis en valeur avec cette recette Préparez...

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Couscous au panse d'agneau (couscous au osbana/osbane)C

Couscous, Recettes de aïd al adha, Cuisine constantinoise, Cuisine algérienne

Par Chez Rosa

Hier j'ai publié comment faire el ossbana/osban (panse d'agneau farci), aujourd'hui je complète la recette, car chez nous à Constantine ça se cuisine avec l'une des pâtes traditionnelles Algériennes, et comme je vous ai dit, j'ai choisis le couscous pour...

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Panse d'agneau (osbana/osbane)

Recettes de aïd al adha, Cuisine constantinoise, Cuisine algérienne

Par Chez Rosa

La grande fête de laid lakbir est une fête religieuse musulmane ou on doit sacrifier un mouton, du coup chaque partie du mouton se cuisine à sa façon, et je vous assure qu'on jette rien du tout, même le panse et les intestins (pas de gaspillage), justement...

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Pomme de terre sauce rouge au cumin (batata hamra)

Cuisine constantinoise, Cuisine algérienne

Par Chez Rosa

Après la pomme de terre en sauce blanche, c'est en sauce rouge que j'ai l'honneur de vous la présenter aujourd'hui, un plat algérien, facile à préparer, savoureux, à vous de le tester Ingrédients: 1 kilo de pomme de terre 1 oignon 3 gousses d'ail 1 cas...

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