cuisine constantinoise

Soupe de blé vert concassé (2) (jari frik byed)

Jari, Chorba, Soupes, Cuisine constantinoise, Cuisine algérienne, Recette ramadan

Par Rosa

Bonjour tout le monde, c'est bientôt le mois du ramadan ce sacré mois où nous les musulmans devons jeûner du lever de soleil au coucher de ce dernier Et pour avoir de la force pour surmonter les longues journées je vous propose cette soupe au blé vert...

Lire la suite

Baklawa (baklava) aux saveurs constantinoises

Gateaux pour fetes, Gateaux algériens, Gateaux traditionnels, Gateau aid 2016, noix, Cuisine constantinoise

Par Rosa

La baklawa ou baklava est un gâteau traditionnel, elle est originaire de l'ancien empire ottoman, et pour cela on la trouve dans plusieurs pays: les pays du Maghreb (Algérie et Tunisie), l'Egypte, le proche orient, ainsi que les pays du Balkans, la Bulgarie,...

Lire la suite

Taminat ellouz ou allwaz (Pâte d’amande à l’eau de rose)

Gateau aid 2016, Gateaux algériens, Gateaux pour fetes, Gateaux traditionnels, Amandes, Cuisine constantinoise

Par Rosa

Bonjour à tous je partage avec vous aujourd'hui la recette de mon gâteau traditionnel préféré je nomme taminat allawz une petite douceur à base d'amande au fait c'est une sorte de pâte d'amande, parfumé à la rose, avec un goût très fin et subtil, qu'on...

Lire la suite

Makroud constantinois au four (makrout au four)

Gateau aid 2016, Gateaux pour fetes, Gateaux algériens, Gateaux traditionnels, pate de dattes, Cuisine constantinoise

Par Rosa

Si il y'a un gâteau dont on ne peut pas s'en passer dans une siniya constantinoise (plateau constantinois) c'est bien le makroud (makrout) à Constantine c'est le sultan de la siniya, on le cuit au four, on le frit pas Pour tout vous dire, c'est la première...

Lire la suite

Khobz eddar constantinois à l'ancienne (uniquement à la semoule)

Pains, Cuisine constantinoise

Par Rosa

Vous trouvez sur mon blog les recettes de différents pains, khobz eddar ou le pain maison fait partie des traditions algérienne, on a des pains de tajine d'autres au four, celui d'aujourd'hui se cuit au four, j'avais déjà publié un qui est majoritairement...

Lire la suite

Tajine le fass(طاجين الفص) ou el medgoug (tajine aux boulettes surprises aux oeufs)

Tajines, Cuisine constantinoise, Cuisine algérienne, Recette ramadan

Par Rosa

Pour ce premier jour de ramadan j'ai choisis de partager avec vous ce plat très apprécié surtout pour les jours de jeune, il est très bon et très consistant et il plait aussi aux enfants surtout avec l'effet surprise de l'œuf caché à l'intérieur, moi...

Lire la suite

Gombos à la constantinoise (gnawiya)

Tajines, Cuisine constantinoise, Cuisine algérienne

Par Rosa

Les gombos c'est des légumes tropicales, consommés surtout proche et moyen orient, en Turquie et au Maghreb, en Algérie on l'appel "Ganawiya", on les prépare de plusieurs façons tout dépond la région, aujourd'hui je partage avec vous la recette tel qu'on...

Lire la suite

Tajine à la patate douce (tajine batata hlouwa)

Tajines sucrés, Tajines, Cuisine constantinoise, Cuisine algérienne

Par Rosa

J'adore la patate douce, elle m'évoque des souvenirs d'enfance, lorsque ma mère nous la préparer pour le goûter au four elle qu'elle avec les peau, c'est très bon, mais malheureusement sa saison est trop courte, aujourd'hui je partage avec vous une recette...

Lire la suite

Mhawar (Couscous constantinois en sauce blanche)

Couscous, Cuisine constantinoise, Cuisine algérienne

Par Rosa

Bonjour tout le monde, ce soir c'est le réveillon musulman, demain inchallah on sera le 1er Moharam 1437, et à cette occasion je partage avec vous ce plat traditionnel constantinois d'ailleurs il est idéal pour cet événement, pour ceux qui ne connaissent...

Lire la suite

Taminat el lablabi (tamina à la farine de pois chiche grillé)

tamina, Gateaux traditionnels, Gateau facile sans cuisson, Gateaux algériens, Farine de pois chiche, Cuisine constantinoise

Par Rosa

Un autre délice de Constantine, taminat lablabi, une douceur de la ville des ponts, à base de farine de pois chiche, ce dernier grillé puis réduit en farine, ce qui donne un gout spéciale, d'ailleurs avec cette même farine, on fait ghribiat lablabi et...

Lire la suite