Tajine à la patate douce (tajine batata hlouwa)

J'adore la patate douce, elle m'évoque des souvenirs d'enfance, lorsque ma mère nous la préparer pour le goûter au four elle qu'elle avec les peau, c'est très bon, mais malheureusement sa saison est trop courte, aujourd'hui je partage avec vous une recette de patate douce en tajine sucré (tajine lahlou) parfumé à l'eau de rose

• Une patate douce
• 4 pièces de figues sèches (facultatives)
• Une poignée de raisins secs
• Un bâtonnet de cannelle
• Une étoile d'anis
• 1 cac de curcuma
• 1/2 cac de poivre blanc
• 2 cas de miel
• 1 cas d'eau de rose
• 200 ml de bouillon de veau
• 1 cas de graines de sésames grillées

1. Lavez et épluchez la patate, puis coupez-la en lamelles
2. Faites cuire la patate dans le bouillon de veau, ajoutez le poivre blanc, le curcuma, la cannelle et l'étoile d'anis
3. Entre temps, mettez les figues et les raisins dans un couscoussier faites les cuire à la vapeur (10 minutes juste pour les détendre)
4. Lorsque la patate cuise, et le bouillon réduise, ajoutez le miel, laissez mijoter 5 minutes puis ajoutez les figues et les raisins
5. Ajoutez l'eau de rose et éteignez le feu
6. Servez et parsemez de graines de sésames grillées