Tajine de marrons (طاجين القسطل)

Coucou tout le monde j’espère que vous allez bien, comme je l'ai annoncé avant hier sur l'article précédent, cette semaine est consacré aux marrons, aujourd’hui je partage avec vous une recette autre recette traditionnelle un tajine sucré au marrons, à Constantine on a plusieurs tajines sucrés tel chbah assoufra (tajine aux beignets d'amandes), tajine de pruneaux, tajine d'abricots secs, ou le  mélange qu'on appel à Constantine tajine "hadjeb wa 3wina", y'a aussi tajine aux pommes, tajine aux coings, tajine à la patate douce, tous ces tajine sont sucrés et parmi eux le tajine aux marrons que je partage avec vous aujourd'hui

• 250 g de marrons décortiqués
• Un morceau d'agneau
• Un petit oignon
• 25 g de beurre
• Le bout d'une cuillère à café de sel
• 1/2 cac de poivre blanc
• Un bâtonnet de cannelle
• 3 pistils de safran (j'en ai pas mis)
• 250 g de pure miel
• 2 cas d'eau de rose

1. Dans une marmite faites, fondre le beurre, faites revenir la viande, ajoutez l'oignon émincé, le sel, le poivre blanc, le bâtonnet de cannelle, laissez revenir jusqu'à ce que l'oignon devint translucide, couvrez d'eau (environs 200 ml)
2. À la première ébullition filtrez la sauce pour enlevez l'oignon et évitez qu'il flotte dans la sauce 
3. Remettez la marmite sur le feu avec la sauce et la viande et le bâtonnet de cannelle, ajoutez le safran et les marrons décortiqués et laissez cuire
4. Quand les marrons et la viande sont presque cuits, ajoutez le miel, et continuez la cuisson jusqu'à ce que la viande et les marrons soient cuises et la sauce devint épaisse, ajoutez l'eau de rose puis éteignez le feu
5. Présentez dans un plat et dégustez avec un bon pain maison (khobz eddar)