Tajine lahlou ou lham lahlou ( tajine sucré) طاجين حاجب و عوينة

Publié le par Rosa

Tajine lahlou ou lham lahlou ( tajine sucré) طاجين حاجب و عوينة

Coucou tout le monde, j'espère que vous allez bien, aujourd'hui je partage avec vous la recette d'un plat algérien, un plat sucré, en Algérie on plusieurs plats sucré (chbah essafra recette ici, tajine al ayne ou barkouk "tajine de pruneaux", tajine el mechmech "tajine d'abricot séché" tajine taffah "tajine aux pommes", tajine sfardjel "tajine de coing", ou un tajine de mélange de fruits) aujourd'hui c'est un tajine de mélange de (chbah assafra et tajine de pruneaux, et on peut ajouter les abricots secs c'est une spécialité de Constantine ma ville natale)

Tajine lahlou ou lham lahlou ( tajine sucré) طاجين حاجب و عوينة

Ingrédients: (pour environs 4 personnes)

  • Un petit morceau de viande  d'agneau
  • Environs 20 g de beurre ou de smen (beurre clarifié ou ghee)
  • Un petit oignon
  • Du sel juste le bout d'une cuillère à café
  • 1/2 cac de poivre blanc
  • 2 bâtonnets de cannelle
  • Une pincée de safran
  • 50 g de sucre
  • 300 g de pure miel
  • 100 g de chbah assafra recette ici
  • 100 g de pruneaux
  • 100 g d'abricots secs 
  • Une poignée de raisins secs
  • Environ 50 g d'amandes
  • Un demi-verre à thé d'eau de rose

 

 

Tajine lahlou ou lham lahlou ( tajine sucré) طاجين حاجب و عوينة

Préparation:

  1. Coupez l'oignon finement le mieux c'est de le râper
  2. Dans une marmite, faites revenir la viande avec l'oignon râpé, le beurre et un bâtonnet de cannelle, salez, poivrez, ajoutez le safran jusqu'à ce que l'oignon devient translucide
  3. Couverez d'eau environs 1/2 litre, quand l'eau commence à bouillir ajoutez le sucre et laissez cuire
  4. Entre temps, faites tremper dans l'eau les pruneaux, les raisins et les abricots secs environs une demi-heure
  5. Quand la viande est cuite, filtre la sauce à l'aide d'une passoire pour éliminer l'oignon
  6. Ensuite ajoutez le miel et le deuxième bâtonnet de cannelle, couverez et laisser bouillir
  7. Quand la sauce bouille, ajoutez les pruneaux, les abricots et les raisins secs laissez cuire jusqu'à ce que la sauce réduise et devient comme du miel
  8. Ajoutez l'eau de rose, puis à la fin de cuisson ajoutez chabah assafra recette ici
  9. Faites torréfier les amandes blanches dans un peu d'huile de table, enlevez l’excédant d'huile en les mettant dans du papier absorbant
  10. À la fin ajoutez les amandes dans la sauce, éteignez le feu, et servez    
Tajine lahlou ou lham lahlou ( tajine sucré) طاجين حاجب و عوينة
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