Pintade rôti aux marrons et champignons de Paris
Coucou tout le monde j’espère que vous allez bien, avez-vous penser à votre diner de réveillon ? je vous propose aujourd'hui la recette de la pintade rôtie au four, elle fait très bien l'affaire, un plat conviviale qui réunit toute la famille, avec une sauce aux marrons et champignons c'est très bon
Ingrédients:
- Une pintade (1kg700)
- 500 g de marrons
- 500 g de champignons de Paris
- 30 g de beurre + 10 g pour faire revenir
- 2 gros oignons
- 6 gousses d'ail
- Sel, poivre
Préparation:
- Plumez puis nettoyez la pintade avec le gros sel et le vinaigre
- Coupez les oignons en fines lamelles, puis dans un fait-tout faites les revenir dans 10 g de beurre avec la pintade jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée, salez poivrez
- Couverez la marmite d'eau bouillante (environs 500ml), et laissez précuire la pintade environs 20 minutes (10 minutes de chaque coté, vous la retournez au bout de 10 minutes)
- Quand la pintade est précuite, retirez-là de la marmite et déposez-là dans un plat allant au four (réservez le bouillant)
- Dans un bol, mélangez 30 g de beurre en pommade avec le sel et le poivre tartinez la pintade avec, toute la peau et au-dessous aussi (entre la peau et la viande), puis enfournez (prenez soin d'arroser de pintade avec le bouillant de temps à autre) à mis-cuisson ajoutez les gousses d'ail en chemise (sans les éplucher) la cuisson totale dure entre 45 minutes à 1h environs
- Dans le bouillant restant, faites cuire les marrons et les champignons environs 20 minutes, le bouillant va réduire
- À la fin de la cuisson de la pintade (à 10 minutes environs de la fin, versez cette sauce aux marrons, champignons et oignons dans le plat avec la pintade), laissez mijoter au four avant de servir
