Red velvet cheesecake ( Féerique cake )
Hier c'était l'anniversaire de notre rencontre mon mari et moi, et oui 4 ans déjà ont passé, à cette occasion j'ai décidé de faire un gâteau original en forme de cœur et qu'il soit rouge, Ah c'est beau l'amour, je souhaite à toutes et tout celles et ceux qui n'ont encore pas rencontrer leurs moitiés de les rencontrer au plus vite, bref revenons à nos moutons, en y pensant mon mari adore le cheesecake, je l'avait déjà fait plusieurs fois (choco/coco) vous vous souvenez ?
du coup je voulais un gâteau qui s'associe bien avec le cheesecake et que mieux que the red velvet cake ? Ce gâteau m'a toujours fasciné à vrai dire, je l’avais déjà réalisé une fois avant la création du blog, et je me rappel qui l'a plu beaucoup surtout à mon beau frère (d'ailleurs ZO je te salue), au fait il a gouté aux deux, le cheesecake et le red velvet cake, si tu me lis, je t'invite à gouter l'association des deux, c'est juste une tuerie
Au fait ce gâteau est très américain, vu que le cheesecake c'est américain et le redvelvet aussi, et le red velvet cheesecake aussi bien sure, (ce n'est pas mon invention c'est un gâteau qui existe déjà)
Ps mon mari a adoré ce
Pour le cheesecake:
- 300 g de formage frais (j'ai pris le philadelphia) c'est le meilleur pour le cheesecake
- 250 g de crème épaisse
- 50 g de sucre semoule
- 1 cac d'extrait de vanille (ou du zest de citron)
- 2 œufs
Pour le red velvet cake:
- 250 ml d'huile végétal (tournesol ou colza)
- 260 g de sucre semoule
- 160 ml de babeurre je l'ai fait par moi même je vous explique comment faire dans les instructions
- 2 œufs
- 1 cac de vinaigre
- 10 ml de colorant liquide rouge
- 1 cac d'extrait de vanille
- 300 g de farine
- 2 cas de cacao
- 1 cac de bicarbonate de soude
- Un paquet de levure chimique
- Une pincée de sel
Cream cheese frosting:
- 300 g de philadelphia
- 250 g de crème épaisse entière
- 50 g de sucre glace
- Un paquet de sucre vanillé
Je vous conseille de commencer par le cheesecake un jour à l'avance pour qu'il ait le temps de bien refroidir et reposer
Le cheesecake:
- Dans un cul de poule, mettez le philadelphia, détendez-le à l'aide d'une spatule, ajoutez la crème épaisse, et le sucre fouettez puis ajoutez les œufs une après l'autre puis la vanille fouettez jusqu'à ce que l'appareil devienne homogène
- Versez dans le moule (j'ai un moule en silicone en forme de cœur)
- Enfournez dans un four préchauffé à 170° environs 45 minutes
- À la sortie du four, laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frais toute une nuit
Le lendemain terminez le reste du gâteau mais avant mettez votre cheesecake au congélateur pour qu'il durcisse un peu
Le red velvet cake:
- Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs (tamisez la farine, le cacao, et la levure, ajoutez le sel)
- Ajoutez le vinaigre et le bicarbonate à votre lait pour le transmettre en babeurre (laissez agir 3 minutes méthode rapide, la méthode longue mettez le lait dans une tasse, filmez la tasse et laissez là à température ambiante durant 48h) puis lui ajouter le colorant et mélangez avec une cuillère
- Dans un cul de poule, à l'aide d'un fouet (manuel ou électrique) fouettez le sucre et l'huile
- Ajoutez les œufs l'une après l'autre puis le l'extrait de vanille et bien mélangez
- Ajoutez la moitié du babeurre, mélangez
- Ajoutez la moitié des ingrédients secs et mélangez à l'aide d'une spatule
- Ajoutez la deuxième partie du babeurre puis terminez avec le reste des ingrédients secs
- Mélangez et raclez les bords
- À ce moment démoulez le cheesecake et dans le même moule après l'avoir nettoyé bien sure
- Versez la moitié de l'appareil à red velvet dans le moule (si vous avez deux moules similaire tant mieux sinon vous devez attendre le premier cuire pour enfournez le second
- Enfournez dans un four préchauffé à 170° durant 35 minutes environs
- À la sortie du four laissez les deux gâteaux refroidir sur une grille
- Coupez les parties supérieurs de deux gâteaux (juste la partie gonflée) -réservez les chutes pour la décoration-
- Dans cul de poule fouettez le philadephia bien frais à vitesse faible
- Ajoutez le sucre glace tamisé et le sucre vanillé et fouettez encore un peu
- Ajoutez la crème épaisse et montez la vitesse du fouet (environs 2 minutes)
La crème doit être épaisse et légère
- Disposez le premier cœur (ou disc si vous optez pour un moule rond) du red velvet cake
- Disposez dessus le cheesecake délicatement
- Finissez par le second velvet cake
- Etalez à l'aide d'une spatule une première couche de crème sur le gâteau et les bords
- Bloquez au frais environ une heure puis étalez la deuxième couche de crème
- Garnissez votre gâteau avec les chutes émiettées
Bonne dégustation (il est assez long à faire mais ça vaut le coup croyez moi)
