Kesra farcie (galette algérienne farcie à ma façon)
Coucou tout le monde, aujourd'hui je partage avec vous la recette de la galette algérienne farcie, je l'ai fait à ma façon avec un mélange de semoules et farine, après vous pouvez la faire qu'avec la semoule fine, ou juste un mélange de semoule fine et et farine (mais la quantité d'eau et d'huile change dans ce cas), cette galette accompagne très bien une bonne soupe ou une salade
J'ai déjà partagé avec vous plusieurs recette de kesra ou galettes algériennes, kesra rakhsis, kesra eau et sel, kesra khmira , kesra khmira à la farine, kesra à la semoule d'orge
Ingrédients:
La pâte:
- Un verre de semoule fine
- Un verre de semoule complète
- Un verre de farine
- 3/4 verre d'huile d'olive
- 1 cas rase de sel
- 1/2 paquet de levure chimique
- 3/4 à un verre d'eau (tout dépend de l’absorption)
La farce:
- Un oignon
- Un poivron rouge (de préférence)
- 2 belles tomates
- 300 g de viande hachée
- Quelques branches de persil
- Sel, poivre
- 2 cas d'huile d'olive
- 50 g de fromage (soit du râpé ou fromage à tartiner)
Préparation:
La farce:
- On commence par la farce pour qu'elle ait le temps de refroidir
- Coupez l'oignon et le poivron en lamelles
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon et le poivron, laissez revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendre, ajoutez la viande hachée, le sel et le poivre, remuez le tout et laissez cuire
- Épluchez les tomates et mixez-les, ajoutez-les au mélange et prolongez la cuisson jusqu'à ce que le mélange devient homogène et qu'il n'y a plus d'eau de tomates
- Retirez du feu, ajoutez le persil ciselé et le fromage, mélanger le tout et laissez refroidir
- Quand la farce ait refroidit, mixez-là quelques petites seconde ( la but qu'elle soit tartinable et il ne faut surtout pas qu'elle devient liquide)
La pâte:
- Dans une terrine, ou la cuve de votre pétrin, mettez la semoule fine et complète, la farine, le sel, la levure chimique, ajoutez l'huile d'olive, sablez entre les mains jusqu'à ce que tous les ingrédients s'empreigne du gras
- Ajoutez l'eau petit à petit en pétrissant en même temps jusqu'à l'obtention d'une pâte molle mais non collante, pétrissez là bien
- Formez soit 4 boules moyennes ou 6 boules petites (à vous de choisir)
- Étalez la première boule finement, puis étalez la seconde boule finement aussi, tartinez la première galette avec de la farce refroidie en laissant 2 centimètre sur les bords, couvrez la farce avec la deuxième galette, soudez bien les bords pour que la farce ne s'échappe à pendant la cuisson, piquez la pâte à l'aide d'un cure dent
- Faites la même chose avec la pâte et la farce restantes
- Faites cuire les galettes dans un tajine en terre cuite ou dans une crêpière en TEFAL sur les deux cotés jusqu'à ce que la galette est bien dorée
