Chorba langues d'oiseaux (chorba lsen tayr)

Coucou tout le monde, j'espère que vous allez bien, je partage avec vous aujourd'hui une recette d'une soupe algérienne c'est une chorba aux langues d'oiseaux, une recette traditionnelle idéal pour l'hiver, j'avais déjà partagé avec vous la recette du jari frik (chorba au blé vert concassé) la version  rouge et encore une blanche, ou chorba blanche à la vermicelle y'a aussi la hrira oranaise, toutes ces recette sont parfaites pour l'hiver ça réchauffe bien, j'ai accompagné la chorba d'aujourd'hui de bourak au poulet une nouvelle version sans béchamel, la recette sera publié dans le prochain article inchallah

• 400 g de viande d'agneau
• Une petite coupelle de langues d'oiseaux
• Un oignon
• 3 branches de céleri
• 2 belles  tomates  bien mûre ou une demi boite de tomates  pelées
• 2 cas de concentré de tomate
• Un piment fort
• Sel, poivre
• 1 cas de coriandre émincée pour le service

1. Dans une marmite mettez l'oignon et le céleri finement hachés, ajoutez les morceaux de viande, salez, poivrez et faites revenir le tout environs 15 minutes, couverez d'eau et laissez bouillir 10 à 15 minutes
2. Passez le bouillon au chinois pour éliminer les petits morceaux d'oignon et de céleri, reversez le bouillon filtré dans la marmite avec la viande et laissez cuire à feu moyen environs 20 minutes, ajoutez les tomates pelées, et laissez encore mijoter 10 minutes, puis ajoutez le concentré de tomate et le piment fort et laissez cuire 15 minutes, puis ajoutez les pâtes (langues d'oiseau), laissez cuire en remuant de fréquemment pour que les langues d'oiseau ne collent pas (la cuisson prend environs 10 minutes
3. Versez dans des bols et parsemez de coriandre émincée