Salade de quinoa et pois chiche

Je partage avec vous aujourd'hui une bonne salade saine et végétarienne et sans gluten, que des biens fait dans cette salade, elle est à base de quinoa et de pois chiche, elle est gourmande alors si ça vous parle n'hésitez pas à l'essayer

• 50 g de quinoa
• 200 g de pois chiche
• Un oignon moyen
• Une botte de persil
• Le jus d'un demi-citron
• Huile d'olive
• Sel, poivre

1. Faites cuire le quinoa en suivant les instructions sur l'emballage (moi je l'ai cuit dans l'eau bouillante salée durant 12 minutes), puis l'égoutter
2. Faites cuire le pois chiche dans l'eau salée puis l'égoutter (moi j'avais pris les pois chiche en conserve, ils étaient déjà cuits)
3. Coupez l'oignon en lamelles, assaisonnez et faites le revenir dans un filets d'huile d'olive
4. Lavez, puis ciselez le persil
5. Dans un saladier mélangez le quinoa, les pois chiche, les oignons et le persil
6. Puis dans un bol, pressez le citron, salez, poivrez, ajoutez l'huile d'olive doucement jusqu'à l'obtention d'une vinaigrette (pour moi 1/3 de jus de citron et 2/3 d'huile d'olive)
7. Versez la vinaigrette sur les ingrédients précédents, bien mélanger le tout
8. De ma part je les ai servis dans des verrines