Quiche aux épinard et au saumon fumé

Bonjour les gourmands ! Aujourd'hui je partage avec vous une quiche très bonne, nutritive à base d'épinards et de saumon fumé, la servir avec une bonne salade fera un bon déjeuner ou dîner 

La pâte brisée:

• 375 g de farine
• 188 g de beurre moue 
• Un œuf 
• 2 cas d'eau fraîche
• 1 cac de sel 

Pour la farce:

• 300 g d'épinard 
• 1 cas de beurre 
• 3 œufs
• 50 ml de crème semi épaisse 
• 100 g d'emmental râpé
• 20 g de fromage fondant 
• 3 à 4 filets de saumon fumé
• Un jaune œuf + 1 cas de lait pour la dorure 
• Gaines de pavot (facultatives) 

Préparation:

La pâte brisée:

1. Dans une jarre tamisez la farine, ajoutez le sel 
2. Ajoutez le beurre coupé en petits dés, sablez avec les doigts pour bien faire incorporer le beurre dans la farine (sans travailler la pâte)
3. Ajoutez l'œuf et l'eau, et faite les incorporer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse
4. Filmez la pâte et mettre au réfrigérateur pendant 15 min
5. Sortir pâte du réfrigérateur, étalez-là et enfoncez-là dans un moule, couvrir de papier cuisson et de légumineuses (haricots, pois chiche....) 
6. Enfournez à blanc dans un four préchauffé à 180°

Pour la farce:

• Lavez équeutez, et égouttez les épinards
• Faites-les revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'ils devint tendres 
• Dans un saladier fouettez à l'aide d'une fourchette les œufs, la crème et 50 g d'emmental 
• Étalez la farce tout au long de la pâte, ajoutez des noix du fromage fondant, puis parsemez du reste d'emmental 
• Ajoutez les filets du saumon fumé 
• Garnissez avec le reste de la pâte que vous façonnez à votre gout (regardez les photos)
• A l'aide d'un pinceau, faites la dorure (avec le mélange du jaune œuf et du lait)
• Parsemez de graines de pavot
• Remettre au four jusqu'à ce que la pâte devint dorée