Tourte d'aubergine

Publié le 19 mai 2013 par Chez Rosa

Bonsoir;

Ce soir je vais vous publier la recette de la tourte d'aubergine une recette qu'on fait souvent au sein de ma famille et qui plait beaucoup.

Pour réaliser cette recette il vous faut une pate brisée voilà la recette:

Pate brisé:

250g de farine
125g de beurre ramolli
Une pincée de sel
1 œuf
2 c. à soupe d'eau fraiche

Mettre la farine et le beurre coupé en morceaux, dans un saladier, Sabler la pâte entre les doigts. Disposer le sablage en fontaine et verser au centre le sel et l'œuf et les 2c à soupe d’eau. Du bout des doigts, former une boule compacte et homogène. Fraiser rapidement avec la paume de la main. Laisser reposer au frais environ 20min avant utilisation.

préscuire votre pate dans un four préchauffer à 180°C 20 min ( utiliser du papier sulfiriser pour votre moule )

Conseil: avant de cuire la pate couvrez- là avec des légumes secs ( pois chiche, lentilles, haricots blancs) pour que la pate ne gonfle pas

La béchamel:

2 c.à s de farine
2 c.à s de beurre ou margarine
1/2L de lait
sel
poivre
noix de muscade

Dans une casserole à feu doux mettez le beurre jusqu'à ce qu'il fonde, ajoutez la farine et bien remuer, puis versez le lait sur le mélange sans cessez de remuer (utiliser le fouet) jusqu'à ce que le mélange s'apaississe, assaisonner.

La farce:

Un oignon (coupé en fine rendelles)
2 grosses aubergine ( épulchés et coupés en dés)
Un blanc de poulet (coupé en dés)
2 belles tomates
3 gousses d'ail
Un bouquet de persile
3 c.à s de créme fraiche
Fromage rapé ( parmesan, fromage rouge)
3 oeufs (facultatif)

Dans une poêle faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive, ajoutez le blanc de poulet, et l'aubergine et laissez cuire, ajoutez les tomates mixées, et les gousses d'ail, laissez réduire le tout puis ajoutez le persile haché, hors feu ajoutez la créme fraiche

Vous pouvez ajoutes aussi des champignons dans la farce