Dondurma (glace turque) à la rose

Coucou tout le monde, il fait toujours chaud par ici, une glace maison s’imposE.

Cette fois-ci je voulais une glace originale, comme j’ai des inspirations orientales j’ai choisis la base d’une glace turque « Dondurma » et sa cousine la glace arabe « Bouza », je l’ai parfumé à la rose l’un de mes parfums préférés, les ancien le savant d’ailleurs, y’a qu’à voir le nom de mon blog et ma ville natale 😉

Ingrédients: 

• 500 ml de lait entier
• 100 ml de crème liquide 30% Mg
• 8 loukoums à la rose
• 100g de Salep (mélangé) attention il n’est pas pure 
• 2 cas de sirop de rose 
• Pétales de roses et pistaches concassées ou mixés pour décorer 

Instructions: 

1. Dans une casserole, verser 400 ml de lait avec les loukoums, faire fondre à feu doux, jusqu’à la dissolution complète des loukoums, n’oubliant surtout pas de remuer constamment 
2. Dans un bol, diluer le salep dans le lait restant, touiller bien, et ajouter sur le mélange précédent. 
3. Toujours à feu doux, mélanger jusqu’à ce que l’appareil épaisse 
4. Ajouter le sirop de rose et la crème 
5. Remuer le tout, laisser encore cuire environs 3 minutes sans cesser de remuer 
6. Transverser l’appareil dans un autre récipient, filmer, laisser refroidir, d’abord à température ambiante puis au réfrigérateur pendant minimum 6h (toute une nuit idéalement) 
7. Quand l’appareil ait bien refroidi, verser dans une turbine et laisser prendre 
8. Servir de suite en prenant soin de garnir avec les pétales de rose et la pistache, ou mettre dans une boîte hermétique que vous placer au congélateur 

Bonne dégustation