Gelato au chocolat

Depuis un an, les glaces maison sont devenues ma nouvelle passion 

Ma fille aime beaucoup les glaces, mais à cause des compositions de celles-ci, on a arrêté complètement d’acheter des glaces industrielles, donc il fallait trouver l’alternative, j’ai investi dans une turbine et l’aventure a commencé. 
 

Ingrédients: 

• 500 ml de lait entier 
• 125 ml de crème liquide entière 
• 30 g de cacao 
• 130g de chocolat noir 

Pour la meringue italienne: 

• 60 g de sucre 
• 15 g d’eau 
• 30 g de blanc d’œuf (1 blanc d’œuf) 

1. Faire chauffer le lait et la crème à feu doux, retirer du feu juste avant l’ébullition
2. Ajouter le cacao tamisé et le chocolat haché, remuer bien pour avoir un mélange homogène 
3. Transmettre la crème dans un saladier, laisser refroidir à température ambiante. 

La meringue italienne: 

1. Faire chauffer l’eau et le sucre à ébullition
2. Faire monter le blanc d’œuf 
3. Incorporer le sirop obtenu petit à petit sans cesser de battre pendant 2 min 

1. Mélanger la meringue à la crème de chocolat rapidement jusqu’à avoir un appareil homogène 
2. Mettre au frais jusqu’à ce que le mélange refroidisse 
3. Placer dans la turbine jusqu’à ce que le Gelato prenne 

Déguster !