Charlotte à la fraise

Charlotte à la fraise, un dessert frais, gourmand et tout en légèreté

Cette charlotte est de saison, facile à préparer 

Ingrédients: 

Pour la ganache: 

• 300 g de chocolat Ruby 
• 150 g de crème liquide 35% Mg 

Pour la préparation à la fraise: 

• 250 g de fraises
• 2 cas de sucre 

Pour l’imbibage: 

• Une tasse de lait
• 2 cas de coulis de fraise ( obtenu de la préparation précédente) 

Pour la finition:

• Un paquet de biscuits à la cuillère rose
• Des fraises 
• Pistache (facultatif) 

Instructions: 

La ganache Ruby: 

1. Faire chauffer la crème, verser ensuite sur le chocolat en 3 temps, en remuant à chaque fois jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse
2. Filmer et placer au réfrigérateur le temps de préparer le reste 

La préparation à la fraise: 

1. Dans une casserole placer les fraises et le sucre sur un feu doux en remuant fréquemment jusqu’à ce que les fraises cuisent 
2. Séparer les fraises du coulis ( réserver le coulis pour l’imbibage) 

Imbibage: 

1. Mélanger le lait et le coulis de fraises obtenu 

Montage et finition: 

1. À l’aide d’un cercle pâtissier, placer les biscuits à la verticale. 
2. Imbiber les biscuits avec lesquels vous tapissiez le fond 
3. Mettre la moitié de la ganache 
4. Par dessus la moitié de la préparation à la fraise 
5. Saupoudrer de pistache concassées 
6. Remettre une couche de biscuits trempés 
7. Remettre le reste de la ganache 
8. Mettre le reste de la préparation à la fraise 
9. Saupoudrer une bonne quantité de pistache pour la finition 
10. Garnir par des fraises 
11. Placer au frais au moins 2 heures avant de la déguster