Kebbeh

Hello, le Ramadan est dans une semaine Inchallah, on commence à partager des petites recettes qu’on aime bien préparer pendant ce mois, et parmi ces recettes le Kebbé qui est très répondu dans la région du levant et le proche orient, j’avais  déjà partagé cette recette auparavant mais j’ai fait un petit update 

À noter y’a plusieurs versions de Kebbé mais je ne les ai pas encore toutes essayé, on verra par la suite, j’espère pouvoir les réaliser et les partager avec vous un de ces jours 

Ingrédients: 

• 200 g de viande hachée
• 100 g de boulgour
• Un oignon
• 1 cas de pignons
• 1/2 cac de cumin
• 1/2 cac de cannelle en poudre
• Sel, poivre 
• 4 cas d'huile de table (2c pour la viande hachée et 2c pour les pignons)
• 15g de beurre pour les pignons 
• Huile de tournesol pour friture

Préparation: 

1. Dans une coupelle mélanger tous les épices ensemble puis réserver 
2. Tremper le boulgour dans l'eau tiède pendant 20 minutes
3. Diviser la viande hachée en deux (100/100)
4. Égoutter le boulgour
5. Dans un mixeur, mettre la première partie de viande hachée et le boulgour et faire mixer  le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte ( vous pouvez ajouter un peu d'eau si besoin)
6. Mettre la pâte dans un bol profond, ajouter la moitié des épices et le sel, bien mélanger en pétrissant avec la main
7. Former des boulettes d'une grosseur d'une noix, filmer au contact et réserver au frais
8. Hacher l'oignon à l'aide d'un couteau, faire revenir dans l'huile ajouter le reste de la viande hachée et le reste des épices, saler et poivrer, faire  saisir le tout jusqu'à ce que le mélange cuise
9. Faire chauffer un mélange d’huile et de beurre et faire revenir les pignons jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés 
10. Faire sortir la pâte du frais, former un trou dans chaque boulette, farcir chaque boulette du mélange viande oignon/viande/pignon (environ une cuillère à café), refermer les boulettes en leur donnant une forme ovale
11. Faire frire les kebbés dans un bain d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés