Salade au quinoa et aux crevettes

Coucou tout le monde, je m’absente souvent ses derniers mois, parfois par manque de temps, où tout simplement par manque de motivation, mais je finis toujours par revenir… 

Avec la chaleur d’été honnêtement je n’ai pas trop envie de passer des heures en cuisine, et les salades c’est mes meilleures amies, je peux en manger à tous les repas sans m’en lasser 

D’ailleurs je vous propose une au quinoa et aux crevettes parfumée à la coriandre;  si ça vous tente lisez la suite…

Ingrédients: 

• 200g de quinoa (j’ai choisis le trio noir, rouge et blanc) 
• 200g de crevettes cuites décortiquées 
• 2 avocats 
• 3 poivrons rouges grillés 
• 2 grandes tomates 
• 1/3 du bouquet de coriandre 

Pour la vinaigrette: 

• Une gousse d’ail 
• 1cac de mayonnaise 
• 3 cas de jus de citron 
• Sel, poivre au goût 
• 1/3 cac de coriandre en poudre 
• 9 cas d’huile d’olive 

Pour la garniture: 

• 4 crevettes cuites décortiquées 
• Sel, poivre et une pincée de coriandre en poudre 
• 1cac de citron 
• Un petit filet d’huile d’olive 
• 1 cac de persil haché finement 

Préparation: 

1. Rincer le quinoa, et faites le cuire dans l’eau salée 2,5 son volume puis égoutter et réserver au frais 
2. Couper les poivrons grillés en mini cubes ( en brunoise) 
3. Couper les tomates aussi en brunoise
4. Couper les avocats en cubes un peu plus grands que les tomates et les poivrons 
5. Si vos crevettes sont de gros calibre couper les en 2 voir 3 si sont des petites crevettes, garder les entières 
6. Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier et bien mélanger 

Pour la garniture: 

1. Mettre les crevettes dans une petite boîte, ajouter le sel, le poivre, coriandre en poudre, le persil haché, le jus de citron et l’huile d’olive, bien mélanger, couvrir et réserver au frais 

Pour la vinaigrette: 

1. Dans un bol écraser l’ail, ajouter le sel, le poivre et la coriandre en poudre
2. Ajouter la mayonnaise et le jus de citron et bien touiller 
3. Ajouter l’huile d’olive petit à petit en mélangeant rapidement

Pour la finition: 

1. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger le tout
2. Avant de servir, ajouter la coriandre coupée finement et bien mélanger
3. Dresser dans l’assiette de présentation, et garnir avec les crevettes marinées

Bon app