Mkhabez aux amandes

Coucou tout le monde, j’espère que vous allez bien, c’est déjà bientôt l’aïd, ramdan passe à une vitesse folle comme chaque année, on commence à préparer les gâteaux de l’aïd cette dernière semaine, je vous propose ce mkhabez aux amandes parfumé à l’eau de rose un délice 

Ingrédients: 

Pour la pâte: 

• 3 mesures de poudre d’amandes  
• 1/2 mesure de sucre en poudre 
• 1 cas d’eau de rose 
• oeufs en fonction de la mesure ( Un œuf entier + 2 jaunes pour ma mesure)  

J’ai pris une coupelle pour mesurer 

Pour le glaçage: 

• Un blanc d’œuf 
• Un verre à thé d’huile neutre 
• Un verre à thé d’eau de rose 
• 2 cas de jus de citron 
• Sucre glace 
• Une goutte de colorant rose

Pour la finition: 

• Fleurs en sucre 

Préparation: 

La pâte: 

1. Dans un grand bol, mélanger la poudre d’amandes et le sucre, ajouter l’eau de rose
2. Ajouter ensuite un jaune d’œuf, travailler la pâte sans la pétrir, ajouter ensuite un œuf entier puis un jaune jusqu’à ce que la pâte se ramasse et devient malléable, filmer la pâte et laisser reposer au frais (toute une nuit de préférence)
3. Le lendemain former des boules d’environs 10 à 12g (pour un résultat plus régulier j’ai utilisé des moules en silicone des mini demi-sphère) 
4. Préchauffer le four à 160 degrés 
5. Enfourner les mkhabez environs 12 minutes  
6. À la sortie du four laisser complètement refroidir avant de les glacer 

Le glaçage: 

1. Dans un grand bol, mélanger le blanc d’œuf, l’eau de rose et le jus de citron 
2. Ajouter petit à petit le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une bonne consistance pour glacer les gâteaux 
3. Dans un petit bol verser environs 3 cas de glaçage, puis lui ajouter une goutte de colorant et bien remuer le tout 
4. Ajouter le glaçage coloré petit à petit en remuant au glaçage blanc jusqu’à l’obtention de la couleur souhaitée (attention à ne pas mettre tout le glaçage coloré d’un coup surtout si vous souhaitez comme moi une couleur pastel) 
5. Ajouter enfin l’huile au glaçage coloré et bien remuer 

Pour la finition:

1. Piquer les mkhabez par dessous à l’aide d’un cure dent
2. Tremper les mkhabez dans le glaçage, décorer avec les fleurs en sucre et laisser sécher sur une grille toute une nuit 

Déguster avec un café ou un thé