Risotto truffes/champignons

Coucou tout le monde, j'espère que vous allez bien, aujourd'hui je vous partage ma recette de risotto aux champignons de Paris et à la truffe (râpé), on peut le servir soit en entrée ou comme accompagnement, il est facile et rapide à faire et surtout très bon. 

• Un verre de riz arborio (riz rond pour risotto) 
• 4 verres de bouillon de volaille 
• Un oignon
• 300 g de champignons de Paris 
• 30 g de truffe râpé 
• 3 cas de crème liquide 
• 3 cas d'huile d'olive (2 cas pour le riz + 1cas pour les champignons) 
• 1,5 cas de beurre (1 cas pour le riz + 1/2 cas pour les champignons) 
• Sel, poivre 
• Parmesan 

1. Lavez le riz avec l'eau dans une passoire 
2. Émincez l'oignon finement 
3. Coupez les champignons en lamelles 
4. Portez le bouillon de volaille à ébullition 
5. Dans un fait-tout faites fondre le beurre et l'huile d'olive, ajoutez l'oignon émincé et le riz, laissez revenir en remuant fréquemment jusqu'à ce que l'oignon et le riz deviennent translucides 
6. En même temps dans une sauteuse, faites revenir les champignons dans un mélange d'huile et beurre jusqu'à ce que le liquide soit absorbé complètement (laissez quelques lamelles pour la décoration du plat) 
7. Ajoutez les champignons au mélange riz et oignon, ajoutez le bouillon de volaille petit à petit à l'aide d'une louche (ajoutez le bouillon, laissez le riz l'absorber avant d'ajouter encore) jusqu'à ce que le riz cuise 
8. Dans une casserole, chauffer la crème, et diluez la truffe râpé dedans 
9. Versez la crème sur le riz, bien mélanger et retirez du feu 
10. Au moment de servir, garnissez avec les champignons en lamelles, parsemez de parmesan fraîchement râpé